Η κατανάλωση κρέατος μπορεί ενδεχομένως να αποτελεί περισσότερο συχνό παράγοντα αναφυλαξίας σε σχέση με τις έως τώρα εκτιμήσεις, ανακοίνωσαν Αμερικανοί ερευνητές.

Σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε σε Συνέδριο της Αμερικανικής Ακαδημίας Αλλεργίας, ‘Ασθματος και Ανοσολογίας στη Νέα Ορλεάνη και πραγματοποιήθηκε σε 60 ασθενείς με ανεξήγητες σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, πιθανός ένοχος είναι μια ουσία που περιέχει το κρέας, γνωστή ως άλφα γαλακτόζη.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν πρωτεΐνες του ανοσοποιητικού που ονομάζονται αντισώματα IgE σε 25 από 60 ασθενείς που εμφάνισαν ανεξήγητες αλλεργικές αντιδράσεις. Ο επικεφαλής της έρευνας, Dr. Scott Commins, από το Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια, δήλωσε ότι πιστεύει πως η παρουσία του αντισώματος IgE σε αυτό το σάκχαρο είναι ευρέως διαδεδομένη στον άνθρωπο σε σχέση με τις αρχικές εκτιμήσεις.

Ο Commins πρόσθεσε ότι αυτό που υποδεικνύει η έρευνα είναι ότι η εκτίμηση ότι η αλλεργία από το κρέας είναι πολύ σπάνια μπορεί στην πραγματικότητα να μην ισχύει.

Η άλφα γαλακτόζη παράγεται στα περισσότερα θηλαστικά αλλά οι άνθρωποι και οι μεγάλοι πίθηκοι παράγουν ένα αντίσωμα στο σάκχαρο, δήλωσε ο Commins. Έτσι το πρόβλημα εμφανίζεται όταν οι άνθρωπου παράγουν το αντίσωμα IgE σε αυτό το σάκχαρο και στη συνέχεια καταναλώσουν κρέας ή γαλακτοκομικά που περιέχουν το σάκχαρο και παρουσιάσουν καθυστερημένη αντίδραση, δήλωσε ο Commins.

Η αναφυλαξία μπορεί να μοιάζει ότι έρχεται από το πουθενά επειδή το κρέας ή τα γαλακτοκομικά μπορεί να έχουν καταναλωθεί 4 έως 6 ώρες νωρίτερα, δήλωσε ο Commins.

Ο Commins δήλωσε ότι το τυπικό σενάριο ήταν πως αν κάποιος δεν αντιδρά στην τροφή εντός δυο ωρών τότε δεν ευθύνεται η τροφή, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν μοιάζει να είναι αυτό αληθές.
Γενικά, η αναφυλαξία εμφανίζεται εντός λεπτών.

Οι ερευνητές εξέτασαν δείγμα αίματος 60 ασθενών για ύπαρξη αντισώματος στην άλφα γαλακτόζη. Οι συμμετέχοντες εμφάνισαν αναφυλαξία χωρίς εμφανή αιτία. Εικοσιπέντε εθελοντές αποδείχτηκαν θετικοί για την άλφα γαλακτόζη και δεν φάνηκαν άλλα σημάδια που θα μπορούσαν να εξηγήσουν αλλιώς την αιτία της αναφυλαξίας, δήλωσαν οι ερευνητές.


Ειδήσεις υγείας σήμερα
Συμβουλές για γιορτές με υγεία
Χριστουγεννιάτικα δώρα ζωής - Το σήμερα και το αύριο των μεταμοσχεύσεων
Πώς να φροντίσετε τον εαυτό σας αν οι γιορτές σας φαίνονται ''δύσκολες''