Γιατί το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο;

Νέα έρευνα αναφέρει ότι το Neu5Gc, μη ανθρώπινο σάκχαρο που περιέχεται στο κόκκινο κρέας, προάγει τη φλεγμονή και την εξέλιξη του καρκίνου σε τρωκτικά.

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε στο University of California και ανακάλυψε ότι η χορήγηση Neu5Gc σε ποντικούς που τροποποιήθηκαν ώστε να έχουν έλλειψη του σακχάρου προήγαγε σημαντικά τον καρκίνο.

Στην έρευνα δεν υπήρχε έκθεση σε καρκινογόνα ή τεχνητώς προκληθέντων καρκίνων εμπλέκοντας το Neu5Gc ως σημαντικό κρίκο μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του καρκίνου.

Ο καθηγητής Ajit Varki, δήλωσε ότι μέχρι τώρα όλες οι ενδείξεις του για σχέση του Neu5Gc με τον καρκίνο ήταν περιστασιακές και τώρα είναι η πρώτη φορά που έδειξε άμεσα ότι η μίμιση της ακριβούς κατάστασης στους ανθρώπους που σιτίζονται με Neu5Gc η πρόκληση αντισωμάτων αντι-Neu5Gc αυξάνει τον καρκίνο στα τρωκτικά.

Οι ερευνητές είχαν προηγουμένως ανακαλύψει ότι το ζωικό Neu5Gc μπορεί να απορροφηθεί σε ανθρώπινους ιστούς.

Στη νέα έρευνα, υπέθεσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος θα μπορούσε να οδηγήσει σε φλεγμονή αν το ανοσοποιητικό σύστημα δημιουργεί συνεχώς αντισώματα έναντι του καταναλωμένου ζωικού Neu5Gc. Η χρόνια φλεγμονή είναι γνωστό πως προάγει τη δημιουργία όγκων.

Ο Varki πρόσθεσε ότι η τελική απόδειξη σε ανθρώπους θα είναι πιο δύσκολο να ανακαλυφθεί αλλά σε πιο γενική μορφή η έρευνα μπορεί να βοηθήσει να εξηγηθούν πιθανές σχέσεις της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος με άλλες νόσους που επιδεινώνονται από τη χρόνια φλεγμονή, όπως η αρτηριοσκλήρυνση και ο διαβήτης τύπου 2.

Η έρευνα δημοσιεύεται στη διαδικτυακή έκδοση του περιοδικού ‘’Proceedings of the National Academy of Sciences.’’

Πηγές:
‘’Proceedings of the National Academy of Sciences.’’

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Συνάντηση ΠΟΣΣΑΣΔΙΑ με τον Υφυπουργό Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών, κ. Δημήτρη Μαρκόπουλο
Δωρεά ωαρίων: Ενδείξεις και διαδικασία
Σχέδιο για την Ανακουφιστική Φροντίδα: Η αξία της συμμετοχής του φυσικοθεραπευτή