Οι γυναίκες που τρώνε τσιπς και πατάτες τηγανιτές κάθε μέρα μπορεί να διπλασιάζουν τις πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο στη μήτρα ή στις ωοθήκες. Σύμφωνα με επιστήμονες, ο φόβος αποδίδεται στις ακρυλαμίδες, χημικά που παράγονται όταν τηγανίζουμε ή ψήνουμε μια μεγάλη ποικιλία τροφών.

Ολλανδοί ερευνητές ρώτησαν 120.000 ανθρώπους σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες και ανακάλυψαν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερες ακρυλαμίδες εμφάνιζαν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Βρετανοί ερευνητές δήλωσαν ότι μπορεί να ευθύνονται άλλοι παράγοντες και δεν χρειάζεται να πανικοβληθούν οι γυναίκες.

Πειράματα σε εργαστήριο την υπέδειξαν πριν πέντε χρόνια σαν πιθανό παράγοντα κινδύνου αλλά η έρευνα του Πανεπιστήμιου του Μάαστριχτ, που δημοσιεύεται στο περιοδικό ‘Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention’, είναι η πρώτη που βρίσκει σχέση μεταξύ της διατροφής με ακρυλαμίδες και του κινδύνου για καρκίνο.

Τα τρόφιμα που έχουν ξεροψηθεί με το μαγείρεμα είναι πιο πιθανό να περιέχουν ακρυλαμίδες.

Ειδικοί στα τρόφιμα δηλώνουν ότι είναι σχεδόν αδύνατον να τα αποκλείσει όλα κάποιος από τη διατροφή.

Η ολλανδική έρευνα εστίασε σε 120.000 εθελοντές. Από αυτούς, 62.000 ήταν γυναίκες, από τις οποίες, 11 χρόνια μετά το αρχικό ερωτηματολόγιο που τους δόθηκε, 327 ανέπτυξαν καρκίνο του ενδομητρίου και 300 των ωοθηκών.

Η ανάλυση των στοιχείων υποδεικνύει ότι αυτές που κατανάλωναν 40 μικρογραμμάρια ακρυλαμίδης την ημέρα είχαν διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο σε σχέση με όσες κατανάλωναν λιγότερα.

Παρά το μέγεθος της έρευνας, οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα αποτελέσματα χρειάζεται να επιβεβαιωθούν με νέα μελέτη.

Εκπρόσωπος της Εταιρίας για την Ασφάλεια των Τροφίμων στη Βρετανία συνιστά διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά και δηλώνει ότι η νέα έρευνα στηρίζει την υποψία ότι η ακρυλαμίδη μπορεί πιθανόν να αποτελεί ανθρώπινο καρκινογόνο.

Βρετανοί ειδικοί σημειώνουν ότι οι τροφές δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται πολύ. Σαν γενική συμβουλή η οποία προκύπτει από τη νέα έρευνα δηλώνουν ότι θα πρέπει να αποφεύγεται το πολύ μαγείρεμα στο ψήσιμο ή τηγάνισμα τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες.

Οι πατάτες θα πρέπει να τηγανίζονται ή να ψήνονται μέχρι να φτάσουν σε χρυσοκίτρινο χρώμα αντί για χρυσοκαφέ.

Ωστόσο, η Dr. Lesley Walker, από το Ινστιτούτο Καρκίνου στη Βρετανία, δήλωσε ότι είναι δύσκολο να είναι κάποιος σίγουρος ότι τα περιστατικά καρκίνου οφείλονται μόνο στην ακρυλαμίδη και όχι σε άλλες βλαβερές ουσίες στη διατροφή της γυναίκας.

Σε έρευνα που έγινε το 2005 δεν προέκυψαν ενδείξεις ότι η ακρυλαμίδη αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο στο μαστό.

Πηγές:
‘Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention’

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Κατασχέθηκαν 12 τόνοι ακατάλληλων προϊόντων στην Αττική
Παχυσαρκία: Στάσεις και απόψεις Ελλήνων ασθενών για τη φαρμακοθεραπεία [Μελέτη]
Γ. Στεφανόπουλος στο Healthcare Transformation: Αδύνατη η Ψηφιακή Υγεία χωρίς δεδομένα [Βίντεο]