Το αρνί είναι από μόνο του αρκετά λιπαρό κρέας, που καλό είναι να το καταναλώνουμε μόνο με μέτρο. Ωστόσο, αν θέλετε να τιμήσετε την πασχαλινή παράδοση, μπορείτε να απολαύσετε φαγητά με αρνί που δεν θα σας βαρύνουν όμως πολύ. Αυτές είναι μερικές ιδέες που βρήκαμε.

Αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο

Υλικά:

2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

4 άπαχα παϊδάκια αρνιού

1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες

4 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες

2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

85 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη

250 γρ.  ντοματίνια

Για το σερβίρισμα, ανάμεικτη σαλάτα

 

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C.

Χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον δυόσμο, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλείψτε το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια.

Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ένα ταψί. Ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα παϊδάκια από πάνω. Ψήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Βγάλτε από τον φούρνο και γαρνίρετε με φέτα και προσθέστε τα ντοματίνια στο ταψί. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να αρχίσει να ροδίζει και τα παϊδάκια να είναι ψημένα.

 

Μαροκινή αρνίσια σπάλα

Υλικά:

2 κιλά αρνίσια σπάλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες

1½ κ.γ. τριμμένο κύμινο

1½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

1½ κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο

1½ κ.γ.πάπρικα

½ κ.γ. τριμμένο κουρκουμά

¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μια πρέζα καγιέν

1 γεμάτο κ.γ. αλάτι

Μια χούφτα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα

Μια χούφτα καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου, για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε την σπάλα με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί.

Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές αλλά βαθιές τομές σε όλη την σπάλα. Τρίψτε το μείγμα με το λάδι σε όλο το κρέας, βάζοντάς το στις τομές, για να απορροφήσει το κρέας όλες τις γεύσεις.

Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε το αρνί για 3 ώρες. Αλείψτε το κρέας κάθε 45 λεπτά με τα ζουμιά του ταψιού. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το αρνί για άλλα 35-45 λεπτά ή μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και το κρέας να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.

Σκεπάστε το αρνί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αφού το αρνί ξεκουραστεί, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ψιλοκόψετε το κρέας. Γαρνίρετέ το και σερβίρετε όσο είναι ακόμα αχνιστό.

 

Αρνί με χαρίσα και ρεβίθια

Υλικά:

600 γρ. άπαχα μπριζολάκια αρνιού από μπούτι, κομμένα σε μπουκιές

1–2 κ.σ. πάστα χαρίσα

400 γρ. κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες με μυρωδικά

2 κονσέρβες ρεβίθια, στραγγισμένα

12 αποξηραμένα βερίκοκα (προαιρετικά)

1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, χοντροκομμένο

 

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170C. Βάλτε το αρνί σε ένα μεσαίου μεγέθους, πυρίμαχο σκεύος και αλείψτε το ομοιόμορφα με την πάστα χαρίσα.Ρίξτε τις ντομάτες και 300 ml νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε καλά.Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα.

Προσθέστε τα ρεβίθια και τα βερίκοκα, αν τα χρησιμοποιείτε, και ψήστε για 30–45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί.Προσθέστε τον κόλιανδρο και σερβίρετε.

 

Σουβλάκι αρνιού

Υλικά:

200 γρ. φιλέτο αρνιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Ελαιόλαδο

Για το καρύκευμα:

1 κ.γ. τριμμένο κύμινο

1 κ.γ. σπόρους μάραθου

1 κ.γ. αποξηραμένες νιφάδες τσίλι

½ κ.γ. πάπρικα

Μια πρέζα αλάτι

1-2 κ.γ. ελαφριά σάλτσα σόγιας

1 κ.γ. φυτικό λάδι

1 κ.γ. κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι

 

Εκτέλεση:

Μουλιάστε 8-10 ξύλινα σουβλάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά.

Για το καρύκευμα, ανακατέψτε όλα τα υλικά του σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια περάστε το κρέας στα σουβλάκια.

Ζεστάνετε μια πρέζα ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να καπνίσει και προσθέστε τα σουβλάκια, μαγειρεύοντας για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. Γυρίστε τα σουβλάκια από την άλλη πλευρά και ψήστε τα για άλλα 1-2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Αρνί και κατσίκι: Ποιο είναι πιο υγιεινό
Νόσος Πάρκινσον: Πάνω από 10 εκατομμύρια άνθρωποι ζουν με μια ‘’αόρατη’’ καθημερινή πρόκληση
Παγκόσμια Ημέρα Πάρκινσον: Ένας στους δύο Γερμανούς δεν γνωρίζει για την έγκαιρη διάγνωση