Μερίδες Συνταγής: 8

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο
60 ml (4 κουταλιές σούπας) ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
30 ml μπαλσάμικο
Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/8 συνταγής)

Μερίδα: 1/8 συνταγής
Θερμίδες: 78 kcal
Πρωτεΐνη: <1 γρ.
Υδατάνθρακες: 2,3 γρ.
Λίπος: 7,5 γρ.

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε με το πιρούνι εδώ και εκεί και τυλίγουμε την κάθε μελιτζάνα σε αλουμινόχαρτο.
Τις βάζουμε σε ταψάκι και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.
Αφού κρυώσουν καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.


Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Ο μικροσκοπικός "εχθρός" που κρύβεται στο γρασίδι και στους κήπους
Μόνιμη εθνική πολιτική το "Προλαμβάνω" έως το 2030 - Κάλυψη από τον τακτικό προϋπολογισμό
Ελληνική μελέτη: Η παχυσαρκία των γονέων αρκεί για να "προβλέψει" την παχυσαρκία των εφήβων;