Υλικά

  • 8 αγκινάρες
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 3 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο (ή ½ αν το θέλουμε πιο ελαφρύ)
  • Χυμός 2 λεμονιών
  • ½ ματσάκι άνηθο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ραντίζουμε με λεμόνι.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τέλος ρίχνουμε τις αγκινάρες με 1 φλυτζάνι νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στη φωτιά για ½ ώρα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών 5 λεπτά πριν σβήσουμε το μάτι.

Το φαγητό θα μείνει με λίγη σάλτσα.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Uni-Pharma και InterMed πιστοποιήθηκαν ως Top Employers 2026 για τέταρτη συνεχή χρονιά
Νέος ερευνητικός άξονας στο Γκράτς για τον καρκίνο του πνεύμονα με στήριξη της Boehringer Ingelheim
ΕΚΠΑ: Ο καρκίνος του μαστού σε άνοδο παγκοσμίως