Καλαμαράκια γεμιστά

Υλικά

• 1 κιλό καλαμαράκια (πλυμένα και καθαρισμένα)
• 300 γραμ. αγκινάρες ψιλοκομμένες
• 150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμύδια
• ½ ματσάκι μαϊντανό - λίγο άνηθο
• 3 κουταλιές ρύζι καρολίνα
• χυμός 1 λεμονιού
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
• αλάτι - πιπέρι

Προετοιμασία
Με το μισό λάδι σωτάρουμε τις αγκινάρες, το πράσο, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο.

Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε το ρύζι, το χυμό λεμονιού και το κρασί. Αφήνουμε να βράσει λίγο να απορροφηθούν τα υγρά.

Γεμίζουμε με το μίγμα τα καλαμαράκια και τα τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι.

Τα σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το πιρούνι.

Τρώγονται ζεστά ή κρύα.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Παρεμβάσεις για τα λύματα, έρχεται αύξηση στο Ταμείο Καινοτομίας
Γεωργιάδης: Καλύφθηκαν 962 από τις 1.171 θέσεις γιατρών ΕΣΥ που προκηρύχθηκαν [πίνακας]
Πόνος στο γόνατο: Πότε είναι αθώος και πότε πρέπει να σας ανησυχήσει