Οδηγίες διατροφής για παγκρεατίτιδα

Γενικές οδηγίες

• Μειώστε το συνολικό λίπος και το κορεσμένο λίπος (ζωικής προέλευσης) από τυριά, κρέατα, αβγά και γλυκά και προτιμήστε το ελαιόλαδο σε ωμή μορφή.
• Αποκτήστε και διατηρήστε το ιδανικό σας βάρος.
• Μην τηγανίζετε τα φαγητά - μαγειρέψτε πιο υγιεινά, (βράσιμο και ψήσιμο).
• Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ.
• Κάνετε τακτικά και μικρά γεύματα.
• Μειώστε το κάπνισμα και αυξήστε την σωματική άσκηση.

Τροφές που πρέπει να αποφεύγονται

• Βούτυρο, μαγιονέζα, ζωικό λίπος, ζωμός κρέατος, ελιές, ξηροί καρποί
• Λιπαρές σούπες και εκχυλίσματα κρέατος
• Εντόσθια (νεφρά, συκώτι, μυαλά), λίπος καρύδας, παστά
• Λιπαρά κρέατα, αλλαντικά, μπέϊκον και κρόκοι αυγών
• Πλήρες γάλα, ολόπαχα γιαούρτια (λίπος > 2%), λιπαρά τυριά, τυριά σε μορφή κρέμας, κρέμα γάλακτος, παγωτά
• Γλυκά, σοκολάτες, κακάο και ροφήματα σοκολάτας, κρουασάν, αρτοσκευάσματα με αυγά και βούτυρο, φρέσκα ζυμαρικά με αυγά
• Οινοπνευματώδη ποτά

Τροφές που επιτρέπονται

• Ψωμί άσπρο, φρυγανιές, ρύζι
• Πατάτες, βραστές ή ψητές και σε μορφή πουρέ
• Ζυμαρικά καλά βρασμένα με λίγο λάδι καλής ποιότητας ωμό
• Ψάρια άπαχα (βακαλάος, λιθρίνι, γλώσσα), κοτόπουλο (στήθος-χωρίς δέρμα)
• Αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι) και τυριά με χαμηλά λιπαρά (ανθότυρο άλιπο, τυρί cottage)
• Άλιπες σούπες (νερόσουπα, χορτόσουπα, ντοματόσουπα)
• Λαχανικά καλοβρασμένα και τρυφερά
• Φρούτα κομπόστας ή ωμά χωρίς φλούδα.

Υπόδειγμα δίαιτας

Πρωινό

Γάλα ή γιαούρτι 0% ή άπαχο τυρί με φρυγανιά ή ψωμί

Ενδιάμεσα

1 φρούτο εποχής (χωρίς φλούδα), ωμά ή σε μορφή κομπόστας

Μεσημεριανό-βραδινό

Ψάρι άπαχο (λευκό κρέας) ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα (στήθος χωρίς δέρμα)
Με μικρή μερίδα ζυμαρικό ή πατάτες βραστές ή πουρές ή καλά βρασμένο ρύζι
Λαχανικά βραστά π.χ. κολοκυθάκια, καρότο, πατάτα
Ελαιόλαδο
Ψωμί
Φρούτο

Απόγευμα

1 φρούτο εποχής