Μανιτάρια πορτομπέλο στο φούρνο

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
200 γρ. cottage cheese
200 γρ. μπρόκολο
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζω τα μανιτάρια απ’ έξω, βγάζω το κοτσάνι τους, εάν έχουν, και με ένα κουτάλι ξύνω ελαφρά την περιμετρική σκούρα σάρκα.
Τα τοποθετώ σαν βαρκούλες σ’ ένα ταψί.
Αλατοπιπερώνω, τα λαδώνω ελαφρά και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180° C.

Αφού μισοψηθούν, τοποθετώ στο καθένα 2 λεπτές φέτες ντομάτας, λίγο μπρόκολο περιμετρικά και στο κέντρο το cottage cheese, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι.
Ψήνω για 2-3 ακόμα λεπτά, ενώ έχω δυναμώσει τον φούρνο στους 220° C.

Θερμιδική απόδοση ανά μερίδα : περίπου 110 Kcal

Διατροφικό σχόλιο

Η εν λόγω συνταγή αποτελεί μια ιδιαίτερα γευστική και ολιγοθερμιδική πρόταση, που θα μπορούσε να ενσωματωθεί σε κάθε πλάνο δίαιτας για τον έλεγχο του βάρους. Η πλούσια περιεκτικότητα των μανιταριών σε νερό (περίπου το 90% των μανιταριών είναι νερό!!) αλλά και η χαμηλή περιεκτικότητα του τυριού cottage σε λιπαρά, καθιστούν τη συνταγή αυτή 'σύμμαχο' της σιλουέτας μας.

Τα μανιτάρια όμως εμπεριέχουν σε σημαντικά ποσά και ένα άκρως απαραίτητο ιχνοστοιχείο, τον χαλκό.
Ο χαλκός εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αποτελεί τμήμα πολλών αντιοξειδωτικών ενζυμικών συστημάτων του μεταβολισμού μας και μαζί με τη βιταμίνη C παίρνουν μέρος στο σχηματισμό της ελαστίνης.