Γίγαντες με μυρώνια στο φούρνο

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. φασόλια γίγαντες
½ κουταλιά του γλυκού σόδα
100 γρ. ντοματίνια
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι καυκαλίθρες
½ κουταλιά του γλυκού αλάτι 
1 κουταλιά του γλυκού λευκό πιπέρι
100 γρ.

ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια καρότα κομμένα σε κυβάκια
100 ml λευκό αρετσίνωτο κρασί
½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
½ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνη

Εκτέλεση

Ξεπλένω καλά τους γίγαντες και στη συνέχεια σε ένα σουρωτήρι τους ανακατεύω καλά με τη σόδα. Αφού περάσει μία ώρα, τους μουλιάζω σε ένα σκεύος με κρύο νερό για 12 ώρες.

Τους τοποθετώ σε μια κατσαρόλα με φρέσκο κρύο νερό και τους μισοβράζω, ξαφρίζοντάς τους τακτικά.
Τους σουρώνω πάλι φροντίζοντας να κρατήσω ½ λίτρο από το νερό τους.
Σε μια άλλη κατσαρόλα με λάδι τσιγαρίζω τα καρότα, μετά το φρέσκο κρεμμυδάκι και σέλινο και τέλος τα ντοματίνια.

Προσθέτω τους γίγαντες στεγνούς, ανακατεύω και προσθέτω το κρασί.
Μόλις το κρασί εξατμιστεί, προσθέτω το ½ λίτρο νερό που έχω κρατήσει από πριν.
Όταν πάρουν όλα μία καλή βράση, σβήνω τη φωτιά, προσθέτω τα μυρωδικά και ανακατεύω κουνώντας την κατσαρόλα σκεπασμένη.

Συνεχίζω, αδειάζοντας το φαγητό σε μια γάστρα με καπάκι για να το ψήσω σε προθερμασμένο φούρνο στους 100° C για μία ώρα ή το βάζω στο φούρνο όπως είναι με την κατσαρόλα, αρκεί να έχει καπάκι με μεταλλικές λαβές.

Θερμιδική απόδοση ανά μερίδα : περίπου 250 Kcal

Διατροφικό σχόλιο

Τα φασόλια γίγαντες είναι καλή πηγή πρωτεΐνης φυτικής προελεύσεως, ενώ ταυτόχρονα έχουν φτωχό περιεχόμενο σε λίπος και νάτριο. Η πολύ πλούσια περιεκτικότητά τους σε διαλυτές φυτικές ίνες, συνεισφέρει μέγιστα στον έλεγχο των επιπέδων της χοληστερόλης, γεγονός που τα έχει ανάγει σε 'must' για κάθε άτομο με υπερχοληστερολαιμία.

Το εν λόγω όσπριο εμπεριέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο, με αποτέλεσμα να κατατάσσεται σε μια από τις πολυτιμότερες φυτικές τροφές.

Η συγκεκριμένη γευστική μαγειρική πρόταση, συνδυάζει όλα εκείνα τα ευεργετικά συστατικά των φασολιών, με πολύτιμα αντιοξειδωτικά από το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και το ελαιόλαδο, δίνοντάς μας ένα υγιεινότατο πιάτο.