Nέα έρευνα υποδεικνύει ότι ορισμένες ουσίες σε κόκκους καβουρδισμένου καφέ θα μπορούσαν να βοηθούν στην επιβράδυνση του πόσο γρήγορα  το σάκχαρο εισέρχεται στο αίμα-εύρημα που μελλοντικά θα μπορούσε να υποστηρίζει νέες τροφές με στόχο τον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2.

Οι επιστήμονες εντόπισαν 3 προηγουμένως άγνωστες ουσίες στον καβουρδισμένο καφέ που μπλοκάρουν ισχυρά το ένζυμο α-γλυκοσιδάση που βοηθά το σώμα να διασπά υδατάνθρακες κατά την πέψη.

Tο ένζυμο παίζει κύριο ρόλο στον τρόπο που το σάκχαρο εισέρχεται στο αίμα. Η επιβράδυνση θα μπορούσε να συμβάλλει στην πρόληψη απότομης αύξησης στο σάκχαρο του αίματος.

Επικεφαλής της μελέτης ήταν ο Minghua Qiu, του Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences και δημοσιεύτηκε στο  Beverage Plant Research.

Tα ευρήματα ενισχύουν τις αυξανόμενες ενδείξεις ότι ο καφές μπορεί ενδεχομένως να προσφέρει οφέλη στην υγεία πέρα από τη βασική θρεπτική του  ιδιότητα και γεύση.
Η εύρεση βοηθητικών ουσιών σε τροφές αποτελεί πρόκληση καθώς περιέχουν χιλιάδες αλληλένδετες ουσίες.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν εξελιγμένα εργαλεία (NMR και LC-MS/MS), για να αναλώσουν προσεκτικά κόκκους καφέ Arabica.

Με διαδικασία εξέτασης σε 3 βήματα οι ερευνητές έφτασαν στα πιο ενεργά χημικά κομμάτια του εκχυλίσματος καφέ.

Μετά από περαιτέρω δοκιμή απομόνωσαν 3 νέες ουσίες που ονόμασαν caffaldehydes A, B και C.

Η αποτελεσματικότητά  τους ήταν πιο ισχυρή από το φάρμακο acarbose.

Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν εργαλεία φασματομετρίας μάζας για να ερευνήσουν για ουσίες που είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν και η ανάλυση ανακάλυψε 3 περισσότερες προηγουμένως άγνωστες ουσίες.

Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι συστατικά με βάση τον καφέ θα μπορούσαν μελλοντικά να αναπτυχθούν ώστε να υποστηρίζουν τον έλεγχο του σακχάρου.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Hλεκτροεγκεφαλογράφημα: Πώς θα μπορούσε να βοηθήσει ανθρώπους με παράλυτα άκρα
Πώς θα αντιμετωπίσω την αναβλητικότητά μου
ΠΕΦ: Στρατηγική αυτονομία, επενδύσεις και σταθερό πλαίσιο για τη φαρμακευτική πολιτική 2026 - 2030