Το Kimchi είναι ήδη γνωστό για τα προβιοτικά του οφέλη.

Τώρα, νέα έρευνα υποδεικνύει ότι μπορεί ενδεχομένως να βοηθά και στην εξισορρόπηση του ανοσοποιητικού συστήματος ενισχύοντας την άμυνα χωρίς βλαβερή υπερδραστηριότητα.

Η μελέτη στο npj Science of Food, είναι μια από τις πρώτες που εξετάζουν την επίδραση τροφών στο ανοσοποιητικό σύστημα σε επίπεδο κυττάρου.

Οι ερευνητές παρακολούθησαν 39 υπέρβαρους ενήλικες για 12 εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε 3 ομάδες. Η καθεμία περιλάμβανε 13 ανθρώπους.

Μια ομάδα έλαβε placebo ενώ οι άλλες 2 κατανάλωσαν σκόνη kimchi kimchi που είχε υποστεί φυσική ζύμωση ή kimchi που είχε υποστεί ζύμωση με χρήση αρχικής καλλιέργειας.

Οι ερευνητές ανέλυσαν τα ανοσιακά κύτταρα αίματος και φάνηκε ότι άνθρωποι που κατανάλωσαν το τρόφιμο είχαν αυξημένη δραστηριότητα σε κύτταρα που παρουσιάζουν αντιγόνα, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό να αναγνωρίζει βακτήρια και ιούς.

Επίσης φάνηκε πιο υγιής ισορροπία σε κύτταρα CD4+ T, που παίζουν ρόλο στην προστασία του οργανισμού και στη διατήρηση της ανοσιακής απόκρισης υπο έλεγχο.

Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι το kimchi δεν ενεργοποιεί απλά το ανοσοποιητικό αλλά βοηθά το σώμα να ανταποκρίνεται όταν χρειάζεται χωρίς να προκαλεί αχρείαστη φλεγμονή.

Η μελέτη επίσης ανακάλυψε ότι η μέθοδος ζύμωσης είχε σημασία.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα ευρήματα στηρίζουν την αυξανόμενη φήμη του ως λειτουργικής τροφής.

Πηγές:
pj Science of Food,

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Μικροβίωμα και παιδική υγεία: Οι μικροί μας σύμμαχοι
Xειμώνας: Τρόποι να είμαστε πιο υγιείς
ΙΣΑ: Παρέμβαση για προβλήματα με ειδικευόμενους και επικουρικούς στην άσκηση ιδιωτικού έργου