Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό "Scientific Reports" δείχνει ότι η ένταση των αλλεργικών αντιδράσεων σε φυτικά τρόφιμα δεν εξαρτάται μόνο από τις αλλεργιογόνες πρωτεΐνες, αλλά και από τα λιπίδια (λιπαρά μόρια) που είναι δεσμευμένα σε αυτές.

Αυτά τα λιπίδια μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά την ενεργοποίηση των ανοσοκυττάρων και να επηρεάσουν τη σοβαρότητα της αντίδρασης.

Οι τροφικές αλλεργίες επηρεάζουν πάνω από 3 εκατ. ανθρώπους στη Γερμανία και μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις από δερματικά συμπτώματα μέχρι αναφυλαξία, ακόμη και με ελάχιστες ποσότητες τροφίμων. Η ένταση των αντιδράσεων διαφέρει σημαντικά από άτομο σε άτομο.

Στο επίκεντρο της μελέτης βρέθηκε μια πρωτεΐνη μεταφοράς λιπιδίων (LTP) από τον κίτρινο λούπινο (Lupinus luteus), ένα φυτό που χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως φυτική πηγή πρωτεΐνης σε τρόφιμα όπως αρτοσκευάσματα και υποκατάστατα κρέατος.

Οι LTPs είναι γνωστές ως σημαντικά αλλεργιογόνα, αλλά μέχρι τώρα δεν ήταν πλήρως κατανοητό γιατί προκαλούν τόσο ισχυρές αντιδράσεις.

Οι ερευνητές έδειξαν ότι η συγκεκριμένη LTP δεσμεύει και μεταφέρει συγκεκριμένα λιπίδια. Αυτή η δέσμευση αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο η πρωτεΐνη αλληλεπιδρά με τις κυτταρικές μεμβράνες, οδηγώντας σε ισχυρότερη ενεργοποίηση ανοσοκυττάρων, ιδιαίτερα των βασεόφιλων.

Τα κύτταρα αυτά απελευθερώνουν ισταμίνη και άλλους φλεγμονώδεις μεσολαβητές που προκαλούν τα συμπτώματα της αλλεργίας.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το λιπίδιο φωσφατιδυλογλυκερόλη, το οποίο φαίνεται να ενισχύει σημαντικά τη δράση της LTP. Το μόριο αυτό υπάρχει όχι μόνο στα φυτά, αλλά και σε βακτηριακές μεμβράνες του μικροβιώματος του εντέρου και στο πνευμονικό επιφανειοδραστικό υλικό.

Αυτό υποδηλώνει ότι λιπίδια του ίδιου του οργανισμού ή του μικροβιώματος μπορεί να επηρεάζουν την ένταση των αλλεργικών αντιδράσεων.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η αλλεργιογόνος δράση των φυτικών πρωτεϊνών δεν καθορίζεται μόνο από τη δομή τους, αλλά και από τα λιπίδια που φέρουν. Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στη μελλοντική καλύτερη αξιολόγηση των αλλεργιογόνων και στην αναγνώριση ατόμων με υψηλότερο κίνδυνο σοβαρών αντιδράσεων.

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Θρασκιά: Σε τροχιά λειτουργικής κατάρρευσης και εργασιακής εξουθένωσης το Γ.Ν.Θ. "Άγιος Δημήτριος" λόγω υποστελέχωσης
148  πολίτες με αυτισμό, σε εργασία μέσα σε 4 χρόνια
Καροτιναιμία: Τι είναι και μπορεί να μας κάνει κακό;