Η κατανάλωση πολύ ζεστού τσαγιού ή καφέ ενδέχεται να αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου. Επιδημιολόγοι από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης στη Βρετανία επιβεβαίωσαν τώρα, και σε ευρωπαϊκό επίπεδο, τις σχετικές παρατηρήσεις που είχαν διατυπωθεί στο παρελθόν σε μελέτες από την Ασία και τη Νότια Αμερική.

"Τα πολύ ζεστά ροφήματα μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στον βλεννογόνο του στόματος και του οισοφάγου. Όταν αυτό συμβαίνει επανειλημμένα, ενδέχεται να συμβάλει στην ανάπτυξη καρκίνου", ανέφερε πριν από λίγες ημέρες το γερμανικό ιατρικό περιοδικό Deutsches Ärzteblatt. Η συσχέτιση είχε αρχικά παρατηρηθεί στη Νότια Αμερική, όπου το τσάι μάτε αποτελεί ιδιαίτερα δημοφιλές ζεστό ρόφημα.

Αρχικά, οι ερευνητές εκτιμούσαν ότι για τον αυξημένο κίνδυνο ευθύνονταν συγκεκριμένα συστατικά των φύλλων του φυτού Ilex paraguariensis, από το οποίο παρασκευάζεται το μάτε. Στη συνέχεια, ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι ο αυξημένος κίνδυνος αφορούσε όσους κατανάλωναν το ρόφημα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.

Ανάλογες παρατηρήσεις έγιναν και στην επαρχία Γκολεστάν του Ιράν. Εκεί, η συνήθεια της κατανάλωσης πολύ ζεστού τσαγιού έχει συσχετιστεί με έως και δεκαπλάσια συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου σε σύγκριση με άλλη περιοχή της χώρας, όπου δεν επικρατεί η ίδια συνήθεια.

Πάνω από τους 65 βαθμούς Κελσίου το όριο ανησυχίας

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), με έδρα τη Λυών της Γαλλίας, έχει κατατάξει την κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων ως "πιθανώς καρκινογόνο" παράγοντα. Ως όριο ιδιαίτερης ανησυχίας έχει προσδιοριστεί η θερμοκρασία των 65 βαθμών Κελσίου.

Στην Ευρώπη, η θερμοκρασία κατανάλωσης των ροφημάτων είναι συνήθως χαμηλότερη, γεγονός που είχε οδηγήσει στην εκτίμηση ότι ο ζεστός καφές και το τσάι δεν αποτελούν σημαντικό κίνδυνο. Ωστόσο, επιδημιολόγοι του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης επανεξέτασαν σχετικά δεδομένα και κατέληξαν σε ευρήματα που αναδεικνύουν τη σημασία της θερμοκρασίας και της συχνότητας κατανάλωσης.

Η Κέρεν Πέιπερ και οι συνεργάτες της ανέλυσαν εκ νέου στοιχεία από δύο μεγάλες βρετανικές έρευνες: τη "Million Women Study' και τη "UK Biobank".

Στην πρώτη έρευνα, η οποία πραγματοποιήθηκε από το 1996 έως το 2001, συμμετείχαν συνολικά 501.112 γυναίκες ηλικίας 50 έως 64 ετών.

Οι συμμετέχουσες κλήθηκαν να απαντήσουν σε ερωτήσεις σχετικά με τις καθημερινές συνήθειές τους, μεταξύ των οποίων και τη θερμοκρασία στην οποία κατανάλωναν τα ζεστά ροφήματα: "πολύ ζεστά", "ζεστά" ή "χλιαρά", ενώ υπήρχε και η επιλογή της μη κατανάλωσης ζεστών ροφημάτων.

Παρόμοια ερώτηση τέθηκε, από το 2006 έως το 2010, σε 467.170 άνδρες και γυναίκες ηλικίας 37 έως 73 ετών, των οποίων τα δεδομένα εντάχθηκαν στη βάση της UK Biobank.

Τριπλάσιος κίνδυνος για όσους πίνουν πολύ ζεστά ροφήματα

Τα αποτελέσματα της ανάλυσης δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό "International Journal of Cancer".

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων, σε σύγκριση με την κατανάλωση χλιαρών, συσχετίστηκε με περίπου τριπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης πλακώδους καρκινώματος του οισοφάγου. Συγκεκριμένα, η αύξηση του κινδύνου εκτιμήθηκε σε συντελεστή 3,17, αφού λήφθηκε υπόψη και η συχνότητα κατανάλωσης.

Παράλληλα, ακόμη και μετά τη συνεκτίμηση της θερμοκρασίας, η καθημερινή κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων συσχετίστηκε με αυξημένο κατά 71% κίνδυνο εμφάνισης της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου, σε σύγκριση με την κατανάλωση λιγότερων από έξι ροφημάτων ημερησίως.

Με βάση τους υπολογισμούς των επιδημιολόγων, περίπου το 14% των περιστατικών πλακώδους καρκινώματος του οισοφάγου στη Βρετανία θα μπορούσε ενδεχομένως να προληφθεί, εάν οι άνθρωποι απέφευγαν την κατανάλωση ροφημάτων σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Πρόκειται για μια μορφή καρκίνου που συχνά είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί και μπορεί να έχει θανατηφόρα κατάληξη.

"Η μεγάλη αυτή βρετανική μελέτη, στην οποία συμμετείχαν ενήλικες μέσης ηλικίας και στην οποία η κατανάλωση ζεστών ροφημάτων είναι ευρέως διαδεδομένη, παρέχει ισχυρές ενδείξεις ότι η θερμοκρασία και η συχνότητα κατανάλωσής τους αποτελούν σημαντικούς παράγοντες στους οποίους μπορεί να επικεντρωθεί η πρόληψη του καρκίνου του οισοφάγου", επισημαίνουν οι επιστήμονες.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
"Κρυφό" σάκχαρο στο κρέας μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2
"Αττικόν" - καταγγελία: 1.300 ασθενείς νοσηλεύτηκαν σε ράντζα τις πρώτες 40 μέρες του φθινοπώρου
Ανάγκη άμεσης στελέχωσης και επανεξέτασης του καθεστώτος εφημέρευσης του Νοσοκομείου “Παπαγεωργίου” στη Θεσσαλονίκη