Υλικά για 5 μερίδες

250γρ. νούντλς (κινέζικα ζυμαρικά)
300γρ. ντομάτες
300γρ. κολοκυθάκια
1 πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
Κορίανδρο
1 κλωνάρι μαϊντανό
½ κουταλιά πιπέρι
1 κουταλιά ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση

Σπάστε τα νούντλς ώστε να έχουν μήκος περίπου 5 εκατοστά. Βάλτε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε μέσα τα νούντλς, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα για 4-6 λεπτά ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών.

Ρίξτε τα ζυμαρικά σε σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.

Πλύνετε τις ντομάτες και την πιπεριά, αφαιρέστε τα σποράκια τους και κόψτε τις σε λωρίδες. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μπαστουνάκια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα ζεστάνετε το καλαμποκέλαιο, προσθέστε το σκόρδο και τον κορίανδρο και ανακατέψτε τα για 1 λεπτό περίπου.

Έπειτα ρίξτε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό και το πιπέρι. Σοτάρετέ τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πάρουν χρώμα τα κολοκυθάκια από όλες τις πλευρές. Τέλος προσθέστε τη ζάχαρη και τα νούντλς.

Ανακατέψτε καλά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα. Στο νερό που θα βράσετε τα νούντλς, αντίθετα με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι γιατί περιέχουν το δικό τους.

Aνά μερίδα: 262 θερμίδες και 7γρ. λιπαρά.

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Η Αυστραλία επιβεβαιώνει το πρώτο κρούσμα γρίπης των πτηνών H5N1 σε τοπικό θηλαστικό
Τα μικροπλαστικά ενδέχεται να ενισχύουν την ανάπτυξη λιπώδους ήπατος
Σε 5.469 μαθητές προσέφερε δωρεάν υγιεινά γεύματα το Πρόγραμμα "Δατροφή" το σχολικό έτος 2025 - 2026