Γιουβέτσι με κοτόπουλο

Υλικά για 5 άτομα

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλιά του γλυκού τριμμένη κανέλα
½ κουταλιά του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 ποτήρι λευκό αρετσίνωτο κρασί
3 ώριμες τριμμένες ντομάτες
500 γρ.χοντρό κριθαράκι 
250 γρ. mix κίτρινων τυριών (γκούντα, ένταμ, έμμενταλ) 

Εκτέλεση

Βράζω το κριθαράκι σε καλά αλατισμένο νερό για 8 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζω με καυτό ελαιόλαδο το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνω.
Προσθέτω το κρασί και όταν σχεδόν εξατμιστεί ρίχνω την ντομάτα, την κανέλα και το μπαχάρι.
Σκεπάζω και μαγειρεύω σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά. 
Αδειάζω σ’ ένα πήλινο σκεύος το μαγειρεμένο κοτόπουλο με τη σάλτσα και το κριθαράκι.
Απλώνω το mix τυριών από πάνω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20'
Χρόνος μαγειρέματος: 70'

Διατροφικό σχόλιο

Το σύμπλεγμα των βιταμινών Β, αποτελεί για τον άνθρωπο ένα απαραίτητο βιταμινικό σύνολο, που διαδραματίζει σπουδαίο ρόλο στις διεργασίες του μεταβολισμού. Επιπρόσθετα, η υγεία του νευρικού μας συστήματος βρίσκεται σε άμεση συνάρτηση με τη διατροφική επάρκεια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ πρόσφατες έρευνες αναδεικνύουν τον θεραπευτικό ρόλο που κατέχουν τρεις από τις βιταμίνες αυτού του συμπλέγματος (το φυλλικό οξύ, η Β6 και η Β12) σε περιπτώσεις αύξησης ενός ανεξάρτητου παράγοντα καρδιαγγειακών νοσημάτων, της ομοκυστείνης.

Μια λοιπόν από τις καλύτερες πηγές τέτοιων βιταμινών, αποτελεί για τον άνθρωπο το κοτόπουλο. Μάλιστα, όπως εργαστηριακές εξειδικευμένες αναλύσεις δείχνουν, τα σκούρα μέρη του κρέατος του κοτόπουλου είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Β2, ενώ τα ανοιχτόχρωμα είναι άριστες πηγές νιασίνης.