Εγκύκλιος υπουργείου Υγείας: Ποια τρόφιμα απαγορεύονται από τα σχολικά κυλικεία

Τα όρια κάλυψης των διατροφικών αναγκών των μαθητών που πρέπει να καλύπτουν τα είδη που διατίθενται από τα σχολικά κυλικεία, περιγράφονται σε εγκύκλιο του υπουργείου Υγείας.

Στη διευκρινιστική εγκύκλιο, που παρατίθεται πιο κάτω, σημειώνεται πως το ανώτατο όριο των 100 γραμμαρίων ανά μερίδα για πίτες και πίτσα, όπως και το ανώτατο όριο των 80 γραμμαρίων για κουλούρι, αφορούν αποκλειστικά το τελικό, ψημένο και έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, όπως εξάλλου ίσχυε και στην υγειονομική διάταξη του 2013, όπου προβλεπόταν η διάθεση τυρόπιτας - πίτας λαχανικών σε ατομικές μερίδες των 120 γραμμαρίων.

Η μερίδα των 100 γραμμαρίων για τις πίτες ορίστηκε ως κατάλληλη καθώς καλύπτει το 17%-20% των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών ενός παιδιού πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης και το 13%-16% ενός παιδιού δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.

Παράλληλα, καλύπτει το 25%-35% των κορεσμένων λιπαρών και το 25% του αλατιού που μπορεί να καταναλώσει ένα παιδί ή έφηβος.

Μεγαλύτερες μερίδες των εν λόγω προϊόντων παρέχουν ιδιαίτερα αυξημένες ποσότητες των ανωτέρω θρεπτικών συστατικών, για τα οποία συστήνεται περιορισμός στην κατανάλωσή τους.

Παράλληλα, η κατανάλωση των μεγαλύτερων μερίδων σε καθημερινή βάση οδηγεί σε σταθερό θερμιδικό πλεόνασμα και αύξηση σωματικού βάρους, καθώς τα συγκεκριμένα προϊόντα είναι θερμιδικά πυκνά.

Εξάλλου, δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα υπολείπονται ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών (όπως φυτικές ίνες και βιταμίνες), οι εθνικές συστάσεις διατροφής συστήνουν την σπάνια κατανάλωσή τους.

Για την κάλυψη των θερμιδικών αναγκών των παιδιών στο εν λόγω γεύμα συστήνεται ο συνδυασμός τους με άλλα τρόφιμα πλούσια σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά που προάγουν τον κορεσμό, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά.

Ταυτόχρονα, επισημαίνεται ότι οι κύριες μεταβολές που συντελέστηκαν σε σύγκριση με την νομοθετική διάταξη που ίσχυε από το 2013, είναι οι ακόλουθες:

Πλήρης απαγόρευση διάθεσης αλλαντικών (αντικατάστασή τους από ψητό ή βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας).
Απαγόρευση διάθεση σοκολάτας.
Μεταβολή μερίδας σε πίτες (από 120γρ σε 100γρ), χυμούς (από 330ml σε 250ml), γάλα (από 500ml σε 250ml), μπισκότα και γλυκά αρτοσκευάσματα (από 60γρ σε 50γρ), αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (από 50γρ σε 30γρ) και παστέλι / χαλβά (από 50γρ σε 40γρ).
Καθορισμός μερίδας σε αρτοσκευάσματα (ψωμί, κουλούρι, πίτσα) και σε φρουτοσαλάτα.
Προσθήκη επιπλέον τροφίμων όπως σαλάτες (σε συνδυασμό με πηγές πρωτεΐνης και υδατανθράκων), τόνος, πάστα ελιάς, κεφίρ, αριάνι, επιδόρπια γιαουρτιού, φυτικά ροφήματα και επιδόρπια, γκοφρέτες δημητριακών, αλείμματα ξηρών καρπών, κομπόστα φρούτων και κατεψυγμένα φρούτα για παρασκευή ροφημάτων γάλακτος.

Τρόφιμα όπως ενδεικτικά πίτες και πίτσα με αλλαντικά, κρουασάν, τσουρέκι, αλείμματα σοκολάτας, τσιπς, παγωτό, γρανίτες, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά συνεχίζουν να απαγορεύονται όπως προβλεπόταν ήδη στη διάταξη του 2013.