Η ισορροπημένη διατροφή, θα πρέπει να περιλαμβάνει και το καλαμπόκι, το κεχρί, φαγόπυρο, πατάτα, κινόα ή αμάραντο, συνιστά τη Γερμανική Εταιρεία Γαστρεντερολογίας, πεπτικού συστήματος και Μεταβολικών Νοσημάτων (DGVS).

Βάση της σύστασης του DGVS είναι η πληροφόρηση από το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) σχετικά με την μόλυνση του ρυζιού από ενώσεις αρσενικού. Ως εκ τούτου, η διατροφή με ρύζι μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη συνολική πρόσληψη ανόργανων ενώσεων αρσενικού.

"Είναι πιθανό ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά μολυσμένο ρύζι με αρσενικό ως βασικό είδος διατροφής, κινδυνεύουν από ορισμένες μορφές καρκίνου", δήλωσε ο εκπρόσωπος του DGVS Christian Trautwein από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Aachen.

Οι ασθενείς έχουν ποικίλες εναλλακτικές λύσεις, το φαγόπυρο και τα ρεβίθια ανήκουν σε αυτές. Το ρύζι θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και θα μπορούσε να παραμείνει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά δεν θα πρέπει να είναι η μόνη βάση μιας δίαιτας.

Πηγές:
Γερμανική Εταιρεία Γαστρεντερολογίας, πεπτικού συστήματος και Μεταβολικών Νοσημάτων (DGVS)