Τα κατεψυγμένα τρόφιμα συχνά κουβαλούν την άδικη φήμη ότι είναι δήθεν β’ κατηγορίας ή υπερβολικά επεξεργασμένα. Στην πραγματικότητα, όμως, μερικά από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που μπορούμε να βάλουμε στο πιάτο μας κυκλοφορούν κατά βάση κατεψυγμένα.

Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά συλλέγονται όταν βρίσκονται στο αποκορύφωμα της ωριμότητάς τους, είναι εύχρηστα, διαθέσιμα όλο τον χρόνο και μπορούν να μας λύσουν τα χέρια στην κουζίνα. Δεν χρειάζονται πλύσιμο, καθάρισμα ή κόψιμο. Αυτό από μόνο του είναι αρκετά καλός λόγος για να τους δώσουμε μια δεύτερη ευκαιρία, αν μας ρωτάτε. Αλλά όχι, η θρεπτική αξία είναι το ζήτημα εδώ.

Ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους αξίζει να έχουν μόνιμη θέση στην κατάψυξή μας.

Είναι ώριμα, και παραμένουν

Από τη στιγμή που ένα φρούτο ή λαχανικό κόβεται, αρχίζει σταδιακά να χάνει μέρος της θρεπτικής του αξίας. Ο χρόνος που μεσολαβεί από τη συγκομιδή μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας παίζει σημαντικό ρόλο στο πόσα θρεπτικά συστατικά τελικά διατηρεί. Τα περισσότερα κατεψυγμένα προϊόντα καταψύχονται λίγο μετά τη συγκομιδή, όταν είναι πλήρως ώριμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ η διαδικασία της κατάψυξης βοηθά να κλειδώσουν πολλά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, αρκετά φρέσκα προϊόντα που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ έχουν ταξιδέψει μεγάλες αποστάσεις. Συχνά συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως και ολοκληρώνουν την ωρίμανσή τους κατά τη μεταφορά, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την διατροφική τους αξία.

Είναι εξίσου υγιεινά

...Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι και καλύτερα. Μελέτες που έχουν συγκρίνει φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά δείχνουν ότι, σε πολλές περιπτώσεις, η διατροφική τους αξία είναι πολύ παρόμοια. Για θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, τα κατεψυγμένα προϊόντα συχνά στέκονται ισάξια με τα φρέσκα και κάποιες φορές τα ξεπερνούν. Μάλιστα, σε αρκετές περιπτώσεις έχει παρατηρηθεί ότι κατεψυγμένα τρόφιμα όπως το μπρόκολο ή τα μύρτιλα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από τα αντίστοιχα φρέσκα που έχουν μείνει στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Δεν χρειάζονται πρόσθετα

Ένα ακόμη μεγάλο πλεονέκτημα των κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών είναι ότι, χάρη στην κατάψυξη, δεν απαιτούν συντηρητικά. Τα προϊόντα χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης (πρέπει να) είναι ο κανόνας, όχι η εξαίρεση. Παρ’ όλα αυτά, καλό είναι πάντα να ρίχνουμε μια ματιά στην ετικέτα για σιγουριά.

Μάς γλιτώνουν πολύ χρόνο, χωρίς εκπτώσεις στην υγεία

Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να μας εξοικονομήσουν πολύτιμο χρόνο. Δεν χρειάζονται πλύσιμο, καθάρισμα ή κόψιμο, συνήθως είναι έτοιμα για χρήση. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι μπορούμε πιο εύκολα να μαγειρεύουμε στο σπίτι, ακόμη και σε απαιτητικές ημέρες. Αντί να καταφεύγουμε σε έτοιμο φαγητό, μπορούμε να ετοιμάσουμε γρήγορα ένα θρεπτικό γεύμα με ελάχιστη προετοιμασία. Αν σε αυτό προσθέσουμε το πόσο ευέλικτα μπορούν να φανούν σε συνταγές τα έτοιμα, κομμένα λαχανικά... Επειδή προφανώς τον χρόνο που θα σπαταλούσαμε για να τα καθαρίσουμε, τώρα τον αξιοποιούμε για να σκεφτούμε όλο και πιο ενδιαφέρουσες ιδέες για γεύματα.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
"Φρένο" στην άνοδο της γρίπης "βλέπει" το ECDC - Πιο ήπιος ρυθμός και στην Ελλάδα [γράφημα]
Εταιρεία Λοιμώξεων: Κίνδυνοι λόγω απόσυρσης αντιβιοτικού από την ελληνική αγορά
Η σωστή αναπνοή βοηθά τη μνήμη