Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το τσάι τους με λίγο γάλα. Μπορεί όμως αυτό να μειώνει διατροφικά την αξία του τσαγιού; Ας προσπαθήσουμε να το αναλύσουμε ψύχραιμα.

Είναι αλήθεια πως η προσθήκη γάλακτος στο τσάι μπορεί να μειώσει την αντιοξειδωτική του δράση. Μάλιστα, μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η προσθήκη γάλακτος στο τσάι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών κατά 11% μέχρι και 75%.

Όταν προσθέτετε γάλα στο τσάι, η καζεΐνη (μια πρωτεΐνη στο γάλα) συνδέεται με τις πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) του τσαγιού, μειώνοντας τη δράση τους και καθιστώντας τις πιο δύσκολες να απορροφηθούν από το σώμα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν αντιοξειδωτικά στο τσάι, ακόμη και μετά την προσθήκη γάλακτος, πράγμα που σημαίνει ότι ενώ το γάλα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών, δεν τα αναιρεί εντελώς.

Τα επίπεδα λιπαρών στο γάλα έχουν σημασία

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα παίζει επίσης ρόλο στο πόσο θα επηρεαστεί η ποσότητα αντιοξειδωτικών που θα λάβουμε. Μια παλαιότερη μελέτη εξέτασε αυτό το θέμα μετρώντας τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε πέντε μάρκες μαύρου τσαγιού πριν και μετά την προσθήκη πλήρους, ημιαποβουτυρωμένου και αποβουτυρωμένου αγελαδινού γάλακτος. Σε όλες τις περιπτώσεις, η προσθήκη γάλακτος μείωσε τα επίπεδα αντιοξειδωτικών του τσαγιού. Ωστόσο, το αποβουτυρωμένο γάλα μείωσε τα επίπεδα αντιοξειδωτικών του τσαγιού σημαντικά περισσότερο από ό,τι το πλήρες ή το ημιαποβουτυρωμένο γάλα, γεγονός που υποδηλώνει ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος επηρεάζει επίσης και τα επίπεδα αντιοξειδωτικών.

Με τα φυτικά γάλατα τι συμβαίνει;

Υπάρχει λιγότερη έρευνα για τα φυτικά γάλατα και την επίδρασή τους στα επίπεδα αντιοξειδωτικών του τσαγιού σε σχέση με το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη εξέτασε τις επιδράσεις που έχουν τα γάλατα βρώμης, αμυγδάλου, σόγιας και καρύδας σε σχέση με του αγελαδινού γάλακτος στα επίπεδα αντιοξειδωτικών του τσαγιού matcha.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι όλα τα είδη γάλακτος μείωσαν τα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με το απλό matcha χωρίς γάλα. Ωστόσο, το αγελαδινό γάλα είχε την πιο σημαντική επίδραση, ακολουθούμενο από το γάλα σόγιας. Τα γάλατα αμυγδάλου, βρώμης και καρύδας είχαν μικρότερη επίδραση στα αντιοξειδωτικά.

Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο τσάι

Το γάλα δεν είναι ο μόνος παράγοντας που επηρεάζει τα αντιοξειδωτικά του τσαγιού. Ένας μεγαλύτερος χρόνος παρασκευής (15 λεπτά) έχει αποδειχθεί ότι παράγει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από τους μικρότερους χρόνους παρασκευής. Αυτό σημαίνει ότι ένα πιο δυνατό φλιτζάνι τσάι τείνει να έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά. Συνεπώς, μην αφαιρείτε αμέσως το φακελάκι του τσαγιού από την κούπα σας και μπορεί να κερδίσετε περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Ορισμένοι τύποι τσαγιού έχουν επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλους. Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι περιέχει περισσότερα από το μαύρο τσάι και το matcha έχει 10 φορές ή περισσότερα αντιοξειδωτικά ανά φλιτζάνι από το μέσο πράσινο τσάι. Είναι επίσης λιγότερο πιθανό να προσθέσετε γάλα στο πράσινο τσάι παρά στο μαύρο, κάτι που θα μπορούσε να ενισχύσει ακόμα τα αντιοξειδωτικά του.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Τεστ με ρινικό επίχρισμα για διάγνωση της νόσου Αλτσχάιμερ
Η Ιατρική "ξεχνά" τους βαριά ψυχικά ασθενείς
To αγροτικό περιβάλλον ενισχύει το ανοσοποιητικό