Νέες πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά πρωτεϊνικές σκόνες για την ενίσχυση της υγείας των δραστήριων ηλικιωμένων, αναπτύσσονται με τη βοήθεια ενός τεχνητού στομάχου στο Πανεπιστήμιο Aberystwyth (Ουαλία).

Οι ερευνητές επιδιώκουν να κατασκευάσουν σκόνες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη που προσφέρουν μια φυσική εναλλακτική λύση στα τεχνητά πρωτεϊνούχα ποτά, με στόχο την αντιμετώπιση του υποσιτισμού στους ηλικιωμένους και την υποστήριξη μιας πιο υγιούς γήρανσης.

Τα νέα ροφήματα θα περιέχουν φυτικά, γαλακτοκομικά και υβριδικά μείγματα βιταμινών και μετάλλων, σε συνδυασμό με συστατικά που προάγουν τη διατήρηση των μυών, τη γνωστική υγεία και τη συνολική ευεξία.

Σχεδιασμένες με γνώμονα την εξοικείωση, οι σκόνες θα αναπτυχθούν σε γεύσεις καφέ και κακάο.

Εκτιμάται ότι περίπου ένας στους δέκα ανθρώπους άνω των 65 ετών υποσιτίζεται ή κινδυνεύει από υποσιτισμό.

Σε συνεργασία με την ουαλική εταιρεία έρευνας και ανάπτυξης Ymchwil Tetrim Research, ερευνητές του Τμήματος Βιοεπιστημών ηγούνται της έρευνας σχετικά με τη σταθερότητα, την πεπτικότητα και την ποσότητα της πρωτεΐνης που μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό, των σκονών.

Ο δρ Τόμας Γουίλσον ηγείται της Μονάδας Αξιολόγησης Ποιότητας Πρωτεϊνών του Πανεπιστημίου, η οποία χρησιμοποιεί εργαστηριακά όργανα που προσομοιώνουν την ανθρώπινη πέψη και αναλύει πώς απελευθερώνονται και απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά όταν καταναλώνονται. Είπε:

"Χρησιμοποιούμε ένα σύστημα βιοαντιδραστήρα για να αναπαράγουμε τη λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων που εμπλέκονται στην πέψη. Προσομοιώνει τα πεπτικά υγρά και τις συνθήκες που αντιμετωπίζονται καθώς η τροφή κινείται μέσα στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ακριβούς ελέγχου της θερμοκρασίας και του pH. Χρησιμοποιώντας μια σειρά από αντλίες, εισάγουμε προσομοιωμένα γαστρικά και εντερικά υγρά σε διαδοχικούς θαλάμους, μιμούμενοι τα διαφορετικά στάδια της ανθρώπινης πέψης. Αναλύοντας το υλικό που εξέρχεται από τον βιοαντιδραστήρα - αποτελεσματικά χωνεμένα τρόφιμα και ποτά - μπορούμε να μετρήσουμε την κατανομή και την απορρόφηση πρωτεϊνών σε όλη τη διαδικασία της πέψης".

Η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Pilar Martinez Martin (φωτογραφία), ειδική στις φυτικές και καλλιέργειες επιστήμες από το Πανεπιστήμιο Aberystwyth, δήλωσε:

"Αυτό το έργο συνδυάζει την επιστήμη, τη βιωσιμότητα και την αισθητηριακή γοητεία. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα προϊόν που όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά προσφέρει και πραγματικά οφέλη για την υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους που συχνά δυσκολεύονται να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες. Χρησιμοποιώντας την πρωτοποριακή επιστήμη της διατροφής, διασφαλίζουμε ότι κάθε γουλιά του ποτού υποστηρίζει τη μακροπρόθεσμη υγεία με φυσικό και βιώσιμο τρόπο".

Οι πρωτεϊνικές σκόνες θα περιλαμβάνουν μια σειρά από βιοδραστικά συστατικά όπως σπόρους κάνναβης, μανιτάρια λιονταριού και κακάο. Οι πηγές πρωτεΐνης θα περιλαμβάνουν τόσο ζωικές όσο και φυτικές επιλογές, όπως ορό γάλακτος, καζεΐνη και πρωτεΐνη σπόρων κάνναβης.

Η Mari Arthur, Διευθύντρια του Ymchwil Tetrim Research πρόσθεσε:

"Αυτό το έργο αποτελεί ένα φανταστικό παράδειγμα του πώς η καινοτομία στα τρόφιμα μπορεί να αντιμετωπίσει τις πραγματικές προκλήσεις υγείας. Δεν αναπτύσσουμε απλώς ένα προϊόν - επανεξετάζουμε τον τρόπο με τον οποίο η διατροφή μπορεί να παρέχεται με τρόπο που να είναι προσιτός, ευχάριστος και αποτελεσματικός. Συνδυάζοντας ποικίλες πηγές πρωτεΐνης με ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις, υποστηρίζουμε τα πάντα, από την αποκατάσταση των μυών έως τη γνωστική λειτουργία, σε μία βολική μορφή".

Πηγές:
Study Finds

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Εννέα κρούσματα σαλμονέλας στο Κρατικό της Νίκαιας
Η Ματίνα Παγώνη προσωρινή πρόεδρος στον ΠΙΣ - Η απόφαση Γεωργιάδη
Η κινεζική Innocare Pharma ανακοίνωσε σταθερή θεραπευτική δράση φαρμάκου για την ψωρίαση