Οι άνθρωποι που πίνουν καφέ τακτικά μπορεί να φέρουν ένα ευρύτερο φάσμα βακτηρίων του εντέρου σε σχέση με εκείνους που σπάνια αγγίζουν τον καφέ και το λεπτό έντερο τους μετρήθηκε πιο όξινο, σύμφωνα με μια περιορισμένη δανική μελέτη σε 61 υγιείς ενήλικες. 

Επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης και συνεργαζόμενων ιδρυμάτων συνέκριναν ημερολόγια τροφίμων, εξετάσεις ούρων, δείγματα κοπράνων και μετρήσεις καψουλών από τους ίδιους εθελοντές, ώστε οι συνήθειες κατανάλωσης καφέ να μπορούν να αντιστοιχιστούν με τις συνθήκες που μετρώνται στο εσωτερικό του εντέρου. Τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Gut Microbiology.

Ο καφές κατατάσσεται μεταξύ των πιο καταναλισκόμενων ποτών παγκοσμίως και προηγούμενες έρευνες τον έχουν συνδέσει με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2. Η ικανότητά του να στέλνει ορισμένους ανθρώπους κατευθείαν στην τουαλέτα είναι επίσης γνωστή. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο ένα φλιτζάνι καφέ καθημερινά αλληλεπιδρά με το πεπτικό σύστημα δεν είναι επαρκώς κατανοητός και η μελέτη εξέτασε αυτό το θέμα.

Τι εξέτασε η έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε 61 υγιείς ενήλικες

Οι συμμετέχοντες, 43 γυναίκες και 18 άνδρες, με μέσο όρο ηλικίας περίπου 39 ετών, συμμετείχαν σε μια εννεαήμερη μελέτη παρατήρησης το 2021. Παρατηρητική σημαίνει ότι σε κανέναν δεν ανατέθηκε να πιει ή να παραλείψει καφέ. Για οκτώ ημέρες, κάθε άτομο κατέγραφε όλα όσα κατανάλωσε και ήπιε σε ένα ηλεκτρονικό ημερολόγιο. Όσοι έπιναν καφέ λιγότερες από τρεις ημέρες χαρακτηρίστηκαν ως σπάνιοι πότες (13 άτομα) και όσοι έπιναν καφέ τέσσερις ή περισσότερες ημέρες χαρακτηρίστηκαν ως συχνοί πότες (48 άτομα). Όσοι έπιναν σπάνια έπιναν κατά μέσο όρο λιγότερο από 250 γραμμάρια ημερησίως, ενώ όσοι έπιναν συχνά έπιναν κατά μέσο όρο περίπου 350 γραμμάρια, περίπου όσο μια τυπική κούπα.

Πενήντα συμμετέχοντες κατάπιαν ένα SmartPill, μια ασύρματη κάψουλα μήκους περίπου μιας ίντσας που καταγράφει την οξύτητα, τη θερμοκρασία και την πίεση από τις συσπάσεις των εντερικών μυών κατά τη διέλευσή της και στη συνέχεια εξέρχεται φυσικά. 

Όσοι έπιναν συχνά καφέ εντοπίστηκαν με περισσότερους τύπους βακτηρίων στα κόπρανά τους σε σχέση με όσους έπιναν σπάνια. Ένα δεύτερο μέτρο ποικιλομορφίας, το οποίο σταθμίζει επίσης την ομοιόμορφη κατανομή των βακτηρίων, δεν έδειξε σαφές κενό και το πλήρες μείγμα βακτηρίων δεν συνδεόταν σημαντικά με την πρόσληψη καφέ.

Όσοι έπιναν συχνά καφέ εμφάνισαν υψηλότερη οξύτητα στο λεπτό έντερο

Η οξύτητα ήταν το κύριο αποτέλεσμα της κάψουλας. Το pH του λεπτού εντέρου, η κλίμακα στην οποία ένας χαμηλότερος αριθμός σημαίνει περισσότερο οξύ, παρακολουθήθηκε με την κατανάλωση καφέ. Τα άτομα που έπιναν περισσότερο καφέ και εκείνα που είχαν περισσότερη καφεΐνη και μία από τις χημικές ουσίες διάσπασης της στα ούρα τους, είχαν χαμηλότερες μετρήσεις. Όσοι έπιναν συχνά είχαν μετρήσιμα χαμηλότερο pH του λεπτού εντέρου από όσους έπιναν σπάνια. Οι συσχετίσεις της κάψουλας δεν διορθώθηκαν για τυχαία αποτελέσματα και ο λόγος για τον οποίο ο καφές μεταβάλλει την οξύτητα είναι άγνωστος. Ο καφές έχει συνδεθεί με την απελευθέρωση οξέος στομάχου σε άλλες έρευνες, ωστόσο η κάψουλα δεν βρήκε καμία σύνδεση μεταξύ του καφέ και του pH του στομάχου.

Η οξύτητα και η κινητικότητα του εντέρου πιστεύεται ότι βοηθούν στον προσδιορισμό του ποια μικρόβια λειτουργούν καλά στο πεπτικό σύστημα, επομένως οι συγγραφείς υποστηρίζουν την ιδέα ότι ο καφές επηρεάζει τα βακτήρια έμμεσα αλλάζοντας τις συνθήκες στο έντερο. Η μελέτη, ωστόσο, δεν το εξέτασε.

Η σύνδεση καφέ και βακτηρίων του εντέρου είναι διερευνητική, όχι απόδειξη αιτίας.

Τα περισσότερα είδη βακτηρίων του εντέρου και ένα πιο όξινο λεπτό έντερο δίνουν στους ερευνητές τον λόγο να συνεχίσουν να μελετούν το εσωτερικό των ανθρώπων που πίνουν τακτικά καφέ, αλλά αυτή η μικρή εικόνα είναι μια πρώιμη ένδειξη, όχι λόγος να επανεξεταστεί ο πρωϊνός καφές μας. Μεγαλύτερες μελέτες που καταγράφουν τον τύπο του καφέ και δοκιμάζουν τις βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις θα μπορούσαν να δείξουν εάν ο καφές είναι η αιτία ή απλώς ταξιδεύει μαζί με άλλες συνήθειες των ανθρώπων που πίνουν πολύ καφέ.

Πηγές:
Gut Microbiology

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Συμμετοχή της Ελλάδας στην ευρωπαϊκή κινητοποίηση για την πρόληψη και την αντιμετώπιση της υποθρεψίας
Τα καρδιαγγειακά νοσήματα παραμένουν η πρώτη αιτία θανάτου και αναπηρίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση
Πότε η μαγειρική μπορεί να προκαλέσει... φαγούρα