Τα σωστά ψάρια (και σωστά μαγειρεμένα) μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη στήριξη της μνήμης και της διάθεσης, χωρίς ταυτόχρονα να επιβαρύνουν τον οργανισμό με υψηλά επίπεδα υδραργύρου.

Ας δούμε ποιες επιλογές αξίζει να βάζετε πιο συχνά στο πιάτο σας.

Σολομός

Ο άγριος σολομός θεωρείται μία από τις πιο πλήρεις επιλογές. Είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων, στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της φλεγμονής. Παράλληλα, προσφέρει ποιοτική πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, κάλιο και σελήνιο. Περιέχει επίσης ασταξανθίνη, ένα αντιοξειδωτικό που φαίνεται να υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να προστατεύει από φθορές που σχετίζονται με την ηλικία.

Σαρδέλες

Μικρές σε μέγεθος, αλλά εξαιρετικά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Οι σαρδέλες συσσωρεύουν ελάχιστο υδράργυρο σε σχέση με άλλα ψάρια. Παράλληλα, προσφέρουν υψηλές ποσότητες EPA και DHA (ωφέλιμα λιπαρά), βιταμίνες D και Β12, ασβέστιο και σελήνιο. Η περιεκτικότητά τους σε ω-3 είναι τόσο υψηλή, ώστε σε ορισμένες περιπτώσεις η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να καλύπτει επαρκώς τις ανάγκες χωρίς συμπληρώματα. Το ασβέστιο που περιέχουν συμβάλλει και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, υποστηρίζοντας τη σωστή λειτουργία της καρδιάς.

Πέστροφα

Η πέστροφα γλυκού νερού είναι ήπια σε γεύση και χαμηλή σε υδράργυρο. Προσφέρει λιπαρά ω-3, βιταμίνη D και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Η βιταμίνη D και τα ω-3 φαίνεται να παίζουν ρόλο στη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, στη μνήμη και τη ρύθμιση της διάθεσης. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D έχει συσχετιστεί με καλύτερη γνωστική λειτουργία, ειδικά σε μεγαλύτερες ηλικίες.

Ρέγγα

Η ρέγγα είναι λιπαρό ψάρι παρόμοιο με τη σαρδέλα, και ιδιαίτερα πλούσιο σε ω-3. Συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της φλεγμονής, όπως και στην σταθερότητα του καρδιακού ρυθμού. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των νεύρων και την παραγωγή νευροδιαβιβαστών που επηρεάζουν τη διάθεση.

Γαύρος

Ο γαύρος είναι μικρός, έντονος σε γεύση και ιδιαίτερα πλούσιος σε θρεπτικά στοιχεία. Προσφέρει ω-3, σημαντικές ποσότητες ασβεστίου (αν τον τρώτε με το κόκαλό του), όπως και σίδηρο. Το ασβέστιο στηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς, ενώ ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου και την παραγωγή ενέργειας. Λόγω του μικρού μεγέθους του, περιέχει επίσης χαμηλές ποσότητες υδραργύρου, άρα δεν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνος αν καταναλώνεται τακτικά.

Ποια ψάρια καλό είναι να περιορίζετε

Όλα τα ψάρια περιέχουν ίχνη υδραργύρου. Το πρόβλημα αφορά κυρίως τα μεγάλα, αρπακτικά είδη που βρίσκονται πιο ψηλά στην τροφική αλυσίδα. Εκεί, τα επίπεδα υδραργύρου είναι υψηλότερα. Η τακτική κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του μετάλλου στον οργανισμό, κάτι που σχετίζεται με καρδιαγγειακούς και άλλους κινδύνους.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Επίσκεψη Γεωργιάδη στο "Βοστάνειο" Μυτιλήνης και στο Κέντρo Υγείας Μανταμάδου
Εντοπίστηκε νέος ιός που συνδέεται με τον καρκίνο στο παχύ έντερο
Πώς αποφεύγονται τα επαναλαμβανόμενα εγκεφαλικά (μελέτη)