Αφήστε στην άκρη τις κροκέτες και το κουρκούτι. Ο μπακαλιάρος μπορεί να είναι πεντανόστιμος και όταν τον μαγειρεύουμε πιο υγιεινά. Κι έχουμε μερικές προτάσεις για να τον απολαύσετε κι εσείς έτσι.


Μπακαλιάρος αλά Προβενσάλ

Υλικά:

120 γρ. φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο χωρίς πέτσα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κ.γ. αποξηραμένο, θρυμματισμένο

8 ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση

1 κ.γ. κάπαρη, στραγγισμένη

4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι


Εκτέλεση:

Ξεπαγώστε τα ψάρια, αν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετέ τα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Αφήστε στην άκρη.

Για την σάλτσα: Ζεστάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τις ντομάτες, το θυμάρι, τις ελιές και την κάπαρη. Ζεστάνετε μέχρι να βράσει και μειώστε την θερμότητα σε μέτρια. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε λαδωμένο ταψί-σχάρα. Ψήστε για 4-6 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα όταν δοκιμάζετε με ένα πιρούνι, γυρνώντας το ψάρι μία φορά. Σερβίρετε με την σάλτσα και γαρνίρετε με φρέσκα κλωνάρια θυμάρι


Μπακαλιάρος λεμονάτος στο γκριλ

⅓ φλιτζάνι έλαιο αβοκάντο

6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

½ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. αλεσμένο πιπέρι

150 γρ φιλέτα μπακαλιάρου

2 μέτρια λεμόνια, κομμένα στη μέση

1 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο


Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το γκριλ στο δυνατό. Χτυπήστε το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Στεγνώστε καλά τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Βουρτσίστε περίπου ¼ φλιτζάνι λάδι με σκόρδο και στις δύο πλευρές του ψαριού. Κρατήστε το υπόλοιπο λάδι με σκόρδο. Αφήστε το ψάρι να σταθεί όσο προθερμαίνεται η σχάρα.

Μόλις προθερμανθεί η σχάρα, λαδώστε καλά τη σχάρα του γκριλ. Τοποθετήστε τα λεμόνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα. Ψήνετε στη σχάρα, ξεσκέπαστη, μέχρι να απανθρακωθούν καλά τα λεμόνια στις κομμένες πλευρές, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα καλάθι για ψησταριά. Τοποθετήστε το καλάθι απευθείας στη σχάρα. Ψήστε στη σχάρα για 4 λεπτά. Χωρίς να αναποδογυρίσετε, αλείψτε τα ψάρια με το υπόλοιπο λάδι με σκόρδο. Συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να ψηθεί το ψάρι, 2-4 λεπτά παραπάνω. Μεταφέρετε το ψάρι στο πιάτο με τα λεμόνια. Στύψτε τα λεμόνια πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο.


Γρήγορος μαριναρισμένος μπακαλιάρος

Υλικά:

1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς πέτσα

1 κ.γ. πάπρικα

½ κ.γ. καρυκευμένο αλάτι

8 φέτες λεμονιού ή/και κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού


Εκτέλεση:

Προθερμάνετε ένα ταψί με σχάρα. Ξεπαγώστε τα ψάρια, αν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την πάπρικα και το αλάτι. Πασπαλίστε το μείγμα πάπρικας και από τις δύο πλευρές σε κάθε φιλέτο ψαριού.

Τοποθετήστε τα ψάρια στη λαδωμένη σχάρα. Ψήστε για 4-6 λεπτά. Αν θέλετε, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού ή/και κλωνάρια μαϊντανού.


Μπακαλιάρος σκορδάτος φουρνιστός

Υλικά:

150 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, στεγνωμένα

½ κιλό baby πατάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος

3 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένα

1 κ.γ. αλάτι, χωρισμένο

1 ½ φλιτζάνι ντοματίνια

1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε μισοφέγγαρα

¾ κ.γ. αλεσμένο πιπέρι, χωρισμένο

2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού τριμμένο


Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ρίξτε τις μισές πατάτες, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήνετε στην κάτω σχάρα μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε 1½ φλιτζάνι ντομάτες, τα κολοκυθάκια σε φέτες, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.

Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε το μείγμα βουτύρου πάνω από κάθε φιλέτο. Διπλώστε τις πλευρές του αλουμινόχαρτου για να μην φεύγει το υγρό, αλλά μην καλύψετε το ψάρι.

Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο ταψί με τις ροδισμένες πατάτες. Σπρώξτε τα λαχανικά στις εξωτερικές άκρες του τηγανιού για να δημιουργήσετε χώρο για το αλουμινόχαρτο με τα ψάρια. Τοποθετήστε το στο κέντρο του ταψιού. Ψήστε για 10 με 15 λεπτά.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Σκορδαλιά : Πόσο υγιεινή είναι
Κατ΄οίκον πρόγραμμα μειώνει τον κίνδυνο πτώσεων μετά από εγκεφαλικό κατά  33%
2ο Οδοντιατρικό Forum: Πρόληψη, ενημέρωση και πολιτικές υγείας απέναντι στην υπερκατανάλωση ζάχαρης