Αγαπάτε τις πατάτες τηγανιτές αλλά όχι τα επιπλέον λιπαρά; Επιστήμονες ανακοίνωσαν ότι ενδεχομένως ανακάλυψαν τρόπο να τις καταστήσουν πιο υγιεινές και να παραμένουν κρατσανιστές.

Ερευνητές του University of Illinois Urbana-Champaign, δήλωσαν οτι ο συνδυασμός του παραδοσιακού τηγανίσματος με ζέσταμα στα μικροκύματα θα μπορούσε να μειώνει την ποσότητα λαδιού που απορροφούν οι πατάτες.

Στόχος είναι να γίνουν οι τηγανιτές τροφές πιο υγιεινές διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους.

Στο τηγάνισμα, οι πατάτες απορροφούν λάδι καθώς το νερό μέσα τους εξατμίζεται δημιουργώντας μικροσκοπικά διαστήματα όπου το λάδι μπορεί να κινείται.

Το υψηλό περιεχόμενο λαδιού προσθέτει γεύση αλλά περιέχει και πολλές θερμίδες.

Ο Pawan Singh Takhar, δήλωσε ότι η ερευνητική ομάδα μελετά το τηγάνισμα με σκοπό να έχει χαμηλότερο περιεχόμενο  λιπαρών χωρίς σημαντικές διαφορές στη γεύση και την υφή.

Τα μικροκύματα ζεσταίνουν την τροφή με διαφορετικό τόπο από το τηγάνισμα

Η υψηλότερη πίεση στα μικροκύματα βοηθά στη μείωση της διείσδυσης του λαδιού.

Σε πειράματα, η μέθοδος οδήγησε σε:

  • Λιγότερη απορρόφηση λαδιού
  • Πιο γρήγορο χρόνο μαγειρέματος
  • Πιο γρήγορη απώλεια υγρασίας.

Όμως τα μικροκύματα μόνα δεν έχουν το ίδιο καλό αποτέλεσμα.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι η νέα μέθοδος θα μπορούσε να προσφέρει εναλλακτική επιλογή με χαμηλότερα λιπαρά χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Ιατρική πρωτιά για το "Μεταξά" με την επεμβατική μέθοδο PIPAC
Γιατί ανατριχιάζουμε
Φαρμακείο αυτοκινήτου: Τι πρέπει να περιλαμβάνει υποχρεωτικά