Το να πιάνουν την αλατιέρα, στο τραπέζι της κουζίνας μπορεί να φαίνεται δεύτερη φύση για μερικούς, αλλά θα μπορούσε να αποκαλύψει ανησυχητικές λεπτομέρειες για την υγεία τους.

Πρόσφατη βραζιλιάνικη έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Frontiers in Public Health, διερεύνησε τον αντίκτυπο της προσθήκης αλατιού στα τρόφιμα με έμφαση στους ηλικιωμένους.

Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα εθνικής έρευνας από περισσότερους από 8.000 Βραζιλιάνους ηλικίας άνω των 60 ετών, τα οποία συλλέχθηκαν μεταξύ 2017 και 2018.

Στους συμμετέχοντες τέθηκε η ερώτηση: «Έχετε τη συνήθεια να προσθέτετε αλάτι στο φαγητό στο τραπέζι;» Οι ερευνητές στη συνέχεια αποκρυπτογράφησαν ορισμένα χαρακτηριστικά που συνδέονταν με τη συνήθεια.

Περίπου το 10,9% των ηλικιωμένων δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν αλάτι στο τραπέζι. Οι άνδρες ανέφεραν αυτή τη συνήθεια περισσότερο από τις γυναίκες – 12,7% σε σύγκριση με 9,4%, σύμφωνα με τη δημοσιευμένη μελέτη.

Οι άνδρες που δεν ακολουθούσαν δίαιτα για υψηλή αρτηριακή πίεση είχαν διπλάσιες πιθανότητες να προσθέσουν αλάτι σε σύγκριση με τους άνδρες που ακολουθούσαν αυτή τη δίαιτα.

Οι άνδρες που ανέφεραν ότι ζούσαν μόνοι είχαν 62% μεγαλύτερη πιθανότητα να χρησιμοποιούν αλάτι σε σύγκριση με τους άνδρες που ζούσαν με άλλους.

Οι γυναίκες που δεν ακολουθούσαν δίαιτα για υψηλή αρτηριακή πίεση είχαν 68% μεγαλύτερη πιθανότητα να καταναλώνουν επιπλέον αλάτι.

Η προσθήκη αλατιού συσχετίστηκε επίσης με χαμηλότερη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών μεταξύ των γυναικών. Οι πιθανότητες προσθήκης αλατιού στο φαγητό ήταν 81% υψηλότερες στις γυναίκες που δεν έτρωγαν φρούτα και 40% υψηλότερες σε εκείνες που δεν έτρωγαν λαχανικά.

Οι γυναίκες με υψηλή συγκέντρωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή τους είχαν διπλάσιες πιθανότητες να προσθέτουν αλάτι στο φαγητό, όπως και όσες ζούσαν σε αστικές περιοχές.

Η  μελέτη έδειξε συσχέτιση αλλά δεν μπόρεσε να αποδείξει ότι το ένα πράγμα προκαλούσε το άλλο, παραδέχτηκαν οι ερευνητές. Ορισμένες από τις πληροφορίες αναφέρθηκαν από τους ίδιους τους ερευνητές, γεγονός που θα μπορούσε επίσης να περιορίσει τα ευρήματα.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι γνωστό ότι προκαλούν αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου του στομάχου, παχυσαρκίας, οστεοπόρωσης και νεφρικής νόσου, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

Περίπου 1,89 εκατομμύρια θάνατοι κάθε χρόνο σχετίζονται με την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας νατρίου, ανέφερε ο οργανισμός.

Ο ΠΟΥ συνιστά στους ενήλικες να καταναλώνουν λιγότερο από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα ή λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, για καλύτερα αποτελέσματα στην υγεία.

Η συν-συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Ντέμπορα Σάντος, ομότιμη καθηγήτρια στο Κρατικό Πανεπιστήμιο του Ρίο ντε Τζανέιρο, προτείνει εναλλακτικούς τρόπους για τη μείωση της πρόσθετης χρήσης αλατιού.

«Η χρήση βοτάνων και φυσικών καρυκευμάτων ως εναλλακτικές λύσεις αντί του αλατιού ή μαγειρικών τεχνικών όπως η αξιοποίηση της οξύτητας των εσπεριδοειδών, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της διακριτικής χρήσης αλατιού, διατηρώντας παράλληλα τη γευστικότητα των τροφίμων», είπε.

«Πρακτικές στρατηγικές, όπως η αποφυγή της συνηθισμένης τοποθέτησης αλατιέρας στο τραπέζι, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της συνήθους χρήσης αλατιού».

Πηγές:
Frontiers in Public Health,

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Πάσχα: Τι πραγματικά βοηθά πριν και μετά το γιορτινό τραπέζι
Υγιεινές συνταγές με αρνί
Αρνί και κατσίκι: Ποιο είναι πιο υγιεινό