Στα Επείγοντα των νοσοκομείων η προσέλευση είναι συνήθως μειωμένη την Κυριακή του Πάσχα, μέχρι το απόγευμα, όταν αρχίζουν να προσέρχονται περιστατικά δυσπεψίας και "φουσκώματος", κάτι που συνεχίζεται μέχρι τη Δευτέρα. Η μετάβαση από τη νηστεία της Σαρακοστής στο πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες πασχαλιάτικο γεύμα δεν είναι ανώδυνη για όλους, κυρίως όσους αντιμετωπίζουν ήδη ζητήματα με το γαστρεντερικό. 

"Ας τηρήσουμε τις παραδόσεις, με κάποια αυτοσυγκράτηση", είναι το μήνυμα του προέδρου του Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας, Βασίλη Τσιρώνη (φωτογραφία), ο οποίος στη συνέντευξή του στο iatronet.gr δίνει πρακτικές συμβουλές για ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς απρόοπτα. Παράλληλα, απαντά στο ερώτημα αν η νηστεία αποτοξινώνει και αδυνατίζει, μιλά για τις επιπτώσεις της έλλειψης πρωτεΐνης λόγω της παρατεταμένης αποχής από το κρέας, ενώ διαψεύδει την αντίληψη ότι η μαγειρίτσα είναι μια "γέφυρα" για την ομαλή μετάβαση στο πασχαλινό τραπέζι. 

  • Ποια είναι τα βασικά διατροφικά οφέλη της νηστείας της Σαρακοστής;  

Συνήθως μειώνονται αρκετά τα κορεσμένα λιπαρά, λόγω της απουσίας των ζωικών τροφών. Σε κατάσταση υπερλιπιδαιμίας, υψηλών τριγλυκεριδίων, χοληστερίνης, βλέπουμε μείωση των επιπέδων τους. Παράλληλα, αναμένουμε αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών (φρούτα, λαχανικά, όσπρια), κάτι επίσης ευεργετικό στη μείωση της χοληστερίνης, αλλά και στη βελτίωση της κατάστασης του εντέρου. 

  • Είναι η νηστεία μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση, αλλά και για δίαιτα απώλειας βάρους; 

Είναι αρκετά σχετικό αυτό. Σίγουρα αποτελεί ένα κομμάτι αποτοξίνωσης, αλλά θα έβαζα τη λέξη σε πολλά εισαγωγικά γιατί αφορά την υπερκατανάλωση κρέατος. Με την έννοια ότι την αποτοξίνωση την κάνουν φυσιολογικά τα όργανα του σώματος. Δυστυχώς, όμως, έχουμε φτάσει στο επίπεδο της υπερκατανάλωσης. 

Σε ό,τι αφορά τη διαχείριση βάρους, αν χρησιμοποιήσουμε τη νηστεία μόνο στα ποιοτικά της χαρακτηριστικά, δηλαδή την αποχή από το κρέας, χωρίς να περιορίζουμε την ποσότητα, έχουμε το φόβο να μην διαχειριστούμε το βάρος, αντίθετα να προσλάβουμε βάρος. Αν η νηστεία δεν είναι σχεδιασμένη ώστε να δημιουργούμε κορεσμό μέσω άλλων πηγών πρωτεΐνης, μπορεί να οδηγηθούμε σταδιακά σε αύξηση κατανάλωσης θερμίδων. 

  • Πώς μπορούμε να υποκαταστήσουμε την έλλειψη πρωτεΐνης, ή βιταμίνης Β12, λόγω της αποχής από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης; 

Αν δεν σχεδιάσουμε καλά το διαιτολόγιο στη διάρκεια της νηστείας, συχνά μπορεί να έχουμε σημαντική έλλειψη πρωτεΐνης. Μπορούμε να την καλύψουμε με φυτικές ίνες, κυρίως με όσπρια και με συνδυασμούς οσπρίων με αμυλούχα τρόφιμα για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, για παράδειγμα με ρύζι. Η σόγια είναι επίσης μια καλή πηγή που μπορεί να βοηθήσει, όπως και τα θαλασσινά. 

Αναφορικά με τη Β12, είναι αποκλειστικά ζωικής προέλευσης βιταμίνη, οπότε άνθρωποι που έχουν έλλειψη ίσως είναι καλό να μην κάνουν 40 μέρες νηστεία, να την περιορίσουν σε λιγότερες.  

  • Ποιες είναι οι προκλήσεις της μετάβασης από τη νηστεία στην κρεατοφαγία του πασχαλινού τραπεζιού; 

Το αρνί και το κατσίκι που επιλέγουμε συνήθως για το πασχαλινό τραπέζι είναι κρέας με πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά και πολύ πλούσιο σε λιπαρά. Μαζί με αυγά, τσουρέκια, κουλουράκια πασχαλινά και άλλα τρόφιμα που συνθέτουν την παράδοση της ημέρας, συνθέτουν ένα αρκετά θερμιδογόνο μίγμα, ενώ μετά έρχονται τα πρόσθετα: αν θα βάλουμε πατάτα, τα γύρω – γύρω του τραπεζιού, τα γλυκά μετά το φαγητό. 

Η μετάβαση από τη νηστεία σε μια τέτοια υπερκατανάλωση τροφής σίγουρα δημιουργεί δυσπεψίες, σε ανθρώπους που έχουν ήδη εγκατεστημένα προβλήματα με το γαστρεντερικό τους, είναι ένα σοκ για τον οργανισμό τους. Σε ανθρώπους που έχουν ζητήματα με το ουρικό οξύ επίσης, γιατί το αρνί και το κατσίκι είναι πολύ πλούσια σε πουρίνες και μπορεί να το αυξήσουν απότομα. Όπως και όσους έχουν θέμα με τη χολή, λόγω της μεγάλης λιπαρότητας των γευμάτων. 

  • Ισχύει η αντίληψη ότι η μαγειρίτσα προετοιμάζει το στομάχι για την ομαλή μετάβαση στην επόμενη μέρα; 

Νομίζω όχι. Είναι ένα επίσης αρκετά λιπαρό γεύμα, στο οποίο επίσης εμείς ερχόμαστε και προσθέτουμε κι άλλα πράγματα. Δεν λέμε όχι στην παράδοση, αλλά είναι καλύτερο να συνδυάσουμε ένα πιάτο μαγειρίτσα με μια σαλάτα, αντί να προσθέτουμε αυγό και ψωμί και το κάνουμε ακόμη πιο επιβαρυντικό. Γενικά θα έλεγα πως η σούπα γενικά δεν είναι κάτι ελαφρύ για το στομάχι, ούτως ή άλλως. Η μαγειρίτσα είναι αρκετά επιβαρυντική σε ό,τι αφορά τη χοληστερίνη. Αν ξεκινήσω με αυτήν από το προηγούμενο βράδυ, συνεχίσω το πρωί, ξαναφάω αυγά, τσουρέκι, φτάσω το μεσημέρι στο αρνί ή κατσίκι, μαζί με τηγανητά και άλλα συνοδευτικά, αυτός είναι ο λόγος που μετά γεμίζουν τα Επείγοντα. Η δυσπεψία μπορεί να ξεκινήσει από το προηγούμενο βράδυ.  

  • Το αλκοόλ σε συνδυασμό με λιπαρά τρόφιμα επιβαρύνει περαιτέρω; 

Το αλκοόλ από μόνο του είναι ένας επιβαρυντικός παράγοντας για την υγεία μας, ανεξαρτήτως του από τι συνοδεύεται. Με την υπερκατανάλωση αλκοόλ, σε συνδυασμό με όλα αυτά που προαναφέραμε, απλά επιδεινώνουμε την κατάσταση της υγείας μας, χωρίς να συνυπολογίσουμε και τον παράγοντα των μετακινήσεων, με τους κινδύνους που συνεπάγεται.  

  • Ποιες συμβουλές θα δίνατε για να απολαύσουμε το Πάσχα χωρίς ενοχές και απρόοπτα; 

Θα έλεγα, ας κρατήσουμε την παράδοση με μια αυτοσυγκράτηση. Ξεκινώντας από το βράδυ του Σαββάτου, μπορούμε να βγάλουμε ένα μικρό πιάτο μαγειρίτσα και αντί αυγό να το συνδυάσουμε με μια σαλάτα, η οποία είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, θα δράσει εξισορροπητικά και θα τραβήξει λιπαρά που δεν θα μας επιβαρύνουν. Το πρωί ας μην αποφύγουμε το πρωινό ώστε να φτάσουμε νηστικοί στο μεσημεριανό. Ας επιλέξουμε αν θέλουμε γλυκό ή αλμυρό και ας το περιορίσουμε σε ποσότητα. Το μεσημέρι μπορούμε να φάμε κανονικά το αρνί και το κατσίκι, να το συνοδεύσουμε πάντα με σαλάτα και δεν χρειάζεται να το συνδυάσουμε με πολλά άλλα θερμιδογόνα συνοδευτικά. Θα μπορούσαμε να το συνδυάσουμε με μια πατάτα βραστή ή φούρνου, λίγο ρύζι, να αποφύγουμε τα τηγανητά σίγουρα εκείνη τη μέρα.  

Το καλύτερο είναι να επιλέξουμε τι θα φάμε, μην ξεκινήσουμε με πράγματα που μας είναι κάπως αδιάφορα αλλά θα γεμίσουν το στομάχι μας πριν φτάσουμε σε αυτό που θέλουμε. Αν εξ αρχής βάλουμε στο πιάτο μας αυτά που θέλουμε να καταναλώσουμε, θα είναι ένα καλύτερο Πάσχα για όλους μας. 

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Ο ΕΕΣ προσέφερε στιγμές χαράς σε ηλικιωμένους στο Γηροκομείο Αθηνών ενόψει του Πάσχα
ΑΠΘ: Σε σταθερή και βελτιούμενη κατάσταση ο φοιτητής με μηνιγγίτιδα
Ο γάμος συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου [μελέτη]