Τα σταφύλια θεωρούνται υπερτροφές, κυρίως λόγω της μεγάλης τους περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά. Και ενώ τα κόκκινα και τα λευκά σταφύλια έχουν παρόμοια διατροφικά προφίλ, τα κόκκινα μπορεί να περιέχουν ακόμα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Έχει όμως τόση πολλή σημασία να τα συγκρίνουμε, ή είναι απλώς ζήτημα προτίμησης στη γεύση;

Ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Πώς συγκρίνονται οι ποσότητες αντιοξειδωτικών τους

Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν περισσότερο από έναν τύπο αντιοξειδωτικού, τα φλαβονοειδή (όπως η κερσετίνη) σε σχέση με τα λευκά. Τα κόκκινα και τα λευκά σταφύλια διαφέρουν επίσης στη συγκέντρωση άλλων αντιοξειδωτικών που ενισχύουν την υγεία, όπως η ρεσβερατρόλη και οι ανθοκυανίνες.

Ρεσβερατρόλη

Τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά σταφύλια περιέχουν ρεσβερατρόλη, αλλά τα κόκκινα και τα μωβ περιέχουν περισσότερη από αυτήν σε σχέση με τα λευκά. Η ρεσβερατρόλη έχει βρεθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, καρδιοπροστατευτικές, νευροπροστατευτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο και πολλοί άνθρωποι προτιμούν το κόκκινο κρασί από το λευκό λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης ρεσβερατρόλης. Αλλά η υψηλότερη συγκέντρωση συμβαίνει, εν μέρει, λόγω του τρόπου παραγωγής του κόκκινου και του λευκού κρασιού. Η ρεσβερατρόλη βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού. Το λευκό κρασί συχνά παρασκευάζεται με σταφύλια που έχουν αφαιρεθεί οι φλούδες, ενώ το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας και τις φλούδες.

Ανθοκυανίνες

Και τα δύο είδη σταφυλιού περιέχουν πολυφαινόλες. Τα λευκά σταφύλια έχουν την πλειονότητα των πολυφαινολών τους με τη μορφή φλαβανολών, ενώ τα κόκκινα με τη μορφή ανθοκυανινών. Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές που δίνουν στα κόκκινα σταφύλια το χρώμα τους. Έχουν επίσης τις ακόλουθες ιδιότητες:

*Αντιοξειδωτικές

*Αντιδιαβητικές

*Αντικαρκινικές

*Αντιφλεγμονώδεις

*Αντιμικροβιακές


Εκτός από τη μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, τα σταφύλια προσφέρουν και άλλα οφέλη, όπως:

*Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και παραγόντων κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή αρτηριακή πίεση και η υψηλή χοληστερόλη.

*Μπορεί να προάγουν την καλύτερη υγεία των ματιών όταν καταναλώνεται τακτικά, αυξάνοντας την πυκνότητα της χρωστικής της ωχράς κηλίδας.

*Μπορεί να ενισχύσουν την υγεία του εγκεφάλου τόσο σε υγιή άτομα όσο και σε άτομα με ήπια γνωστική εξασθένηση.

*Μπορεί να ενισχύσουν την υγεία των οστών και των αρθρώσεων, αν και οι μελέτες που διερευνούν αυτά τα πιθανά οφέλη έχουν διεξαχθεί μόνο σε ποντίκια.


Συνεπώς, η επιλογή του χρώματος του σταφυλιού που θα καταναλώσετε εξαρτάται μονάχα από το πόσα αντιοξειδωτικά (και τι είδους) θέλετε. Που η απάντηση εδώ είναι “Ναι, θέλω όλα τα αντιοξειδωικά”, άρα γιατί να μην τρώτε και από τα δύο; Μήπως, λοιπόν, η τελική απόφαση είναι περισσότερο θέμα γεύσης;

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Καλοκαίρι με ασφάλεια: Πρόληψη, προστασία και κίνδυνοι
HIV: Χάπι που λαμβάνεται μια φορά την εβδομάδα φάνηκε εξίσου καλό με την καθημερινή αγωγή [μελέτη]
Η Αττική χάνεται στις φλόγες: Το 42% των δασών της κάηκαν σε μια δεκαετία