Μια vegan διατροφή χαμηλή σε λιπαρά μειώνει την ενεργειακή πυκνότητα των τροφών που καταναλώνουν οι άνθρωποι κατά περίπου 30%, επιτρέποντάς τους να τρώνε ικανοποιητικές ποσότητες φαγητού, ενώ παράλληλα καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες και χάνουν βάρος - χωρίς να περιορίζουν σκόπιμα τις θερμίδες - σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο JAMA Network Open.

Σε μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή σε ενήλικες με υπερβολικό βάρος, όσοι υιοθέτησαν μια ad libitum vegan δίαιτα χαμηλών λιπαρών μείωσαν σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων που περιείχε κάθε γραμμάριο τροφής που έτρωγαν. Αυτή η μείωση της ενεργειακής πυκνότητας συνδέθηκε με χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων και μεγαλύτερη απώλεια βάρους, παρόλο που στους συμμετέχοντες δεν ειπώθηκε ποτέ να τρώνε λιγότερο.

«Αυτό βοηθά στην απάντηση ενός ερωτήματος που συχνά έχουν οι άνθρωποι σχετικά με τη φυτική διατροφή: Πώς μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς να μετράτε θερμίδες ή να πεινάτε;» δήλωσε η Hana Kahleova.«Η απάντηση είναι η ενεργειακή πυκνότητα. Οι φυτικές τροφές είναι πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες, επομένως μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο σας, να νιώσετε χορτάτοι και να λαμβάνετε λιγότερες θερμίδες».

Η ανάλυση βασίστηκε σε μια τυχαιοποιημένη δοκιμή 16 εβδομάδων στην οποία ενήλικες με υπερβολικό βάρος έλαβαν είτε μια ad libitum vegan δίαιτα χαμηλών λιπαρών με φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, ενώ μια ομάδα ελέγχου δεν έκανε διατροφικές αλλαγές. Σε καμία από τις δύο ομάδες δεν δόθηκε όριο θερμίδων. Η ενεργειακή πυκνότητα υπολογίστηκε για κάθε συμμετέχοντα ως ο λόγος της συνολικής ενέργειας (kcal ανά ημέρα) προς το συνολικό βάρος της τροφής (γραμμάρια ανά ημέρα).

Τα βασικά ευρήματα περιλαμβάνουν:

Το συνολικό βάρος των τροφίμων δεν άλλαξε σημαντικά σε καμία από τις δύο ομάδες - οι συμμετέχοντες στη vegan διατροφή έτρωγαν εξίσου μεγάλη ποσότητα τροφής κατά βάρος.

Η πρόσληψη ενέργειας μειώθηκε και στις δύο ομάδες, αλλά περισσότερο στην ομάδα των vegan, κατά περίπου 357 kcal/ημέρα.

Η ενεργειακή πυκνότητα της διατροφής δεν άλλαξε στην ομάδα ελέγχου, αλλά μειώθηκε περίπου κατά 30% στην ομάδα των vegan.

Μεγαλύτερες μειώσεις στην ενεργειακή πυκνότητα συσχετίστηκαν με μεγαλύτερη απώλεια βάρους και η σύνδεση διατηρήθηκε και μετά τον συνυπολογισμό των αλλαγών στην πρόσληψη θερμίδων.

Τρώτε περισσότερο φαγητό, προσλαμβάνετε λιγότερες θερμίδες

Η αλλαγή οφειλόταν σε αυτό που κατέληγε στο πιάτο. Στη vegan διατροφή, οι ζωικές τροφές με πολλές θερμίδες, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, αποκλείστηκαν, ενώ η πρόσληψη φυτικών τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε ενέργεια και χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας -ιδίως λαχανικών και οσπρίων- αυξήθηκε απότομα. Επειδή αυτές οι τροφές έχουν λίγες θερμίδες ανά γραμμάριο, οι συμμετέχοντες μπορούσαν να τρώνε γενναιόδωρες μερίδες, καταναλώνοντας παράλληλα λιγότερη ενέργεια συνολικά.

Δεν πρόκειται για θέληση ή μικρότερες μερίδες. Πρόκειται για την επιλογή τροφών που προσφέρουν φυσικά λιγότερες θερμίδες σε κάθε μπουκιά. Μια μείωση κατά 30% στην ενεργειακή πυκνότητα είναι μια ουσιαστική αλλαγή που θα ήταν πολύ δύσκολο να επιτευχθεί και να διατηρηθεί μόνο μέσω του ελέγχου των μερίδων, δήλωσε η Χάνα Καλέοβα.

Γιατί έχει σημασία η ενεργειακή πυκνότητα

Η ενεργειακή πυκνότητα - ο αριθμός των θερμίδων ανά γραμμάριο τροφής - έχει μελετηθεί εδώ και καιρό ως παράγοντας που καθορίζει την ποσότητα που τρώνε οι άνθρωποι. Μελέτες ελεγχόμενης διατροφής δείχνουν ότι η μείωση της ενεργειακής πυκνότητας των γευμάτων βοηθά τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι και μειώνει την ποσότητα που τρώνε μετά, διατηρώντας παράλληλα τον όγκο της τροφής ίδιο.

«Όταν οι τροφές που τρώτε έχουν χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα, τα φυσικά σήματα όρεξης του σώματός σας λειτουργούν υπέρ σας», είπε η Δρ. Kahleova. «Τρώτε μέχρι να χορτάσετε και απλώς καταλήγετε με λιγότερες θερμίδες. Αυτός είναι ένας βιώσιμος τρόπος για να διαχειριστείτε το βάρος σας».

Επιπτώσεις στη διαχείριση βάρους

Καθώς οι διατροφικές οδηγίες συχνά επικεντρώνονται στη μείωση των θερμίδων ή στον έλεγχο των μερίδων, η μελέτη υποδεικνύει ένα διαφορετικό και ενδεχομένως πιο πρακτικό τρόπο: τη σύνθεση της ίδιας της διατροφής. Η έμφαση σε φυτικές τροφές πλούσιες σε νερό και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορεί να διευκολύνει τους ανθρώπους να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων χωρίς να αισθάνονται στέρηση.

«Από κλινική άποψη, η στόχευση της ενεργειακής πυκνότητας προσφέρει μια ρεαλιστική στρατηγική για την απώλεια βάρους», δήλωσε η Δρ. Kahleova. «Αντί να λέμε στους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο, μπορούμε να τους βοηθήσουμε να τρώνε διαφορετικά - και τα αποτελέσματα θα έρθουν».

Συμπέρασμα

Μια vegan διατροφή χαμηλή σε λιπαρά μειώνει σημαντικά την ενεργειακή πυκνότητα της διατροφής, βοηθώντας τους ανθρώπους να προσλαμβάνουν λιγότερες θερμίδες και να χάνουν βάρος χωρίς σκόπιμο περιορισμό θερμίδων.

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Αδ. Γεωργιάδης στη Ρόδο: ''Σε ενάμιση χρόνο, το νοσοκομείο θα είναι καινούργιο''- 'Αμεσα μέτρα για την αντιμετώπιση των σοβαρών ελλείψεων προσωπικού
Ο FDA ενέκρινε φάρμακο για τη ναρκοληψία
Φυτικές ίνες και οι μορφές τους