Κινόα και γλυκοπατάτες: Ποιο είναι καλύτερο για το σάκχαρο;

Η κινόα και οι γλυκοπατάτες είναι και οι δύο τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, που εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς στην διατροφή μας. Αν και και οι δύο συχνά συνιστώνται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, η μία μπορεί να είναι καλύτερη από την άλλη όταν μιλάμε συγκεκριμένα για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.

Ας το δούμε πιο αναλυτικά...

Γενικά, η κινόα θεωρείται καλύτερη επιλογή για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, οι γλυκοπατάτες μπορεί να εξακολουθούν να αποτελούν μια καλή επιλογή, ανάλογα με την προετοιμασία τους και την ποσότητα που καταναλώνετε.

Η έρευνα υποστηρίζει τόσο την κινόα όσο και τις γλυκοπατάτες για το σάκχαρο, ειδικά σε σύγκριση με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες και άλλες τροφές που το αυξάνουν γρήγορα (και το ρίχνουν εξίσου γρήγορα). Η επίδρασή τους στο σάκχαρο επίσης θα εξαρτηθεί από το τι άλλο βάζετε στο πιάτο σας, δηλαδή (ιδανικά) κάποια πηγή πρωτεΐνης.

Το μέγεθος των μερίδων είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, ειδικά στην περίπτση της γλυκοπατάτας. Μια τυπική μερίδα γλυκοπατάτας είναι μία μέτρια γλυκοπατάτα ή περίπου ένα φλιτζάνι. Λάβετε υπόψη ότι οι γλυκοπατάτες πρέπει να καταναλώνονται με τη φλούδα για να μεγιστοποιηθεί η πρόσληψη φυτικών ινών. Διαφορετικά, το γεύμα σας θα είναι σημαντικά “φτωχότερο”.

Κινόα

Η κινόα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι προκαλεί σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα, οδηγώντας σε παρατεταμένη ροή ενέργειας, όπως και αίσθηση ότι έχετε χορτάσει. Αυτό οφείλεται στα θρεπτικά συστατικά της· η κινόα περιέχει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες, τα οποία μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα πεπτικά ένζυμα, επιβραδύνοντας την πέψη και μειώνοντας τον ρυθμό απελευθέρωσης σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος. Οι φυτικές ίνες επίσης επιβραδύνουν την πέψη γενικα με το να αυξάνουν το πάχος των τροφών όσο περνούν μέσα από το πεπτικού μας σύστημα. Λόγω των παραπάνω, η τακτική κατανάλωση κινόα μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Τέλος, η κινόα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής του εντέρου, καθώς δρα ως πρεβιοτικό (οι ίνες της, δηλαδή, τροφοδοτούν τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου). Ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου συνδέεται με μειωμένη φλεγμονή του εντέρου, καλύτερη πέψη και καλύτερη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες μπορεί να ενισχύσουν την έκκριση ινσουλίνης. Οι πολυφαινόλες τους μπορεί να προστατεύσουν τα κύτταρα στο πάγκρεας που την παράγουν από φλεγμονές και βλάβες. Καλύτερη έκκριση ινσουλίνης συνεπάγεται και καλύτερη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Το ίδιο κάνουν και τα φλαβονοειδή στις γλυκοπατάτες, που έχουν αποδειχθεί ότι διεγείρουν το πεπτίδιο GLP-1, μια ορμόνη που ρυθμίζει την πέψη και τα επίπεδα σακχάρου. 

Μια καλή συμβουλή για να τις κάνετε ακόμα πιο υγιεινές: Αφήστε τις να κρυώσουν μετά το μαγείρεμα. Περιέχουν φυσικά ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι ένας τύπος αμύλου που δεν χωνεύεται και δεν αυξάνει το σάκχαρο. Αν έχετε αφήσει ρύζι και πατάτες ποτέ να κρυώσουν στο ψυγείο, θα το έχετε δει: Είναι εκείνη η λευκή “σκόνη” που συσσωρεύεται στην επιφάνειά τους. Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν την καλύτερη περιεκτικότητα.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Νέα πτώση οροφής στο Βενιζέλειο - Τι καταγγέλλει η Ένωση Εργαζομένων
Η διατήρηση της καθημερινής ρουτίνας σχετίζεται με λιγότερο πόνο και κατάθλιψη
Ένας χυμός φρούτων την ημέρα ενισχύει τη διάθεση [μελέτη]