Η σαλμονέλα είναι ένα πολύ γνωστό βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, πόσα όμως ξέρουμε για αυτήν; Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών, την επαφή με μολυσμένες επιφάνειες ή ζώα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, από άτομο σε άτομο. Τα παιδιά κάτω των 5 ετών, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι ενήλικες άνω των 50 ετών είναι πιο ευάλωτοι.

Αυτές είναι οι  πιο συνηθισμένες τροφές που μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, και για αυτόν ακριβώς τον λόγο πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τις μαγειρεύετε.

Κόκκινο κρέας και πουλερικά

Το κρέας μπορεί να μολυνθεί κατά τη σφαγή ή μέσω των χυμών του ωμού κρέατος. Η ακατάλληλη απόψυξη και η παραμονή σε θερμοκρασία δωματίου αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο. Για μεγαλύτερη ασφάλεια:

*αποθηκεύετε το ωμό κρέας χωριστά από άλλα τρόφιμα και στο ψυγείο

*χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιφάνειες και σκεύη για ωμό κρέας και άλλα τρόφιμα

*μην χρησιμοποιείτε μαρινάδα που έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας σε μαγειρεμένο κρέας

*μην αφήνετε το κρέας εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες

*πλένετε τα χέρια και καθαρίζετε τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κρέας

*μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο, καθώς μπορεί να μεταφέρει βακτήρια σε άλλες επιφάνειες


Αυγά

Η σαλμονέλα μπορεί να βρίσκεται στο τσόφλι ή στο εσωτερικό του αυγού. Τα αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να μαγειρεύονται μέχρι να σταθεροποιηθούν τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος. Τα μαγειρεμένα αυγά και τα φαγητά που περιέχουν αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.

Θαλασσινά και οστρακοειδή

Αστακοί, γαρίδες και στρείδια (και όλα τα θαλασσινά γενικά) μπορούν να μολυνθούν κατά την επεξεργασία ή μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης. Για τον λόγο αυτό, προτιμήστε καλά μαγειρεμένα θαλασσινά και αποφύγετε την κατανάλωση ωμών θαλασσινών που έχουν απλώς μαριναριστεί σε εσπεριδοειδή ή ξύδι, όπως στο σεβίτσε.

Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά

Η παστερίωση μειώνει τον κίνδυνο παρουσίας βακτηρίων όπως η σαλμονέλα. Αντίθετα, το νωπό γάλα και προϊόντα όπως τυριά, γιαούρτια ή παγωτό που παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα μπορεί να είναι μολυσμένα. Προτιμήστε παστεριωμένα γαλακτοκομικά που έχουν διατηρηθεί σωστά στο ψυγείο.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μολυνθούν μέσω επαφής με ζωικά περιττώματα ή μολυσμένο νερό. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται οι ρίζες, που μπορούν επίσης να επιμολυνθούν κατά την καλλιέργεια. Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την κατανάλωση και επιλέγετε προϊόντα από αξιόπιστες πηγές. 

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Σημαντική κληροδοσία στον ΙΣΑ, στη μνήμη του Καθηγητή Χειρουργικής Χαράλαμπου Σμπαρούνη
ESC Congress 2026: Η ελληνική Καρδιολογία πρωταγωνιστεί διεθνώς
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την πρώτη και μοναδική θεραπεία για τα νευροσυμπεριφορικά συμπτώματα του Συνδρόμου Rett στην Ε.Ε