Αν θέλουμε ένα τραγανό και αλμυρό σνακ, τα φυστίκια και το ποπ κορν αποτελούν και τα δύο ικανοποιητικές επιλογές, που σε μεγάλο βαθμό μπορούν να παραμείνουν υγιεινές. Ωστόσο, αν έχετε διαβήτη ή θέλετε να διατηρήσετε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, ίσως αναρωτιέστε ποια επιλογή είναι καλύτερη.

Οι υδατάνθρακες είναι το συστατικό που επηρεάζει περισσότερο το σάκχαρο του αίματος, επομένως οι τροφές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι συνήθως προτιμότερες. Άρα τα φυστίκια αποτελούν γενικά καλύτερη επιλογή από αυτή την άποψη, καθώς έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλότερη σε υδατάνθρακες.

Για να αξιολογήσουμε την επίδραση μιας τροφής στο σάκχαρο του αίματος, εξετάζουμε τον γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) και το γλυκαιμικό φορτίο (ΓΦ). Ο ΓΔ κατατάσσει τις τροφές με βάση το πόσο πολύ και πόσο γρήγορα αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος, χρησιμοποιώντας μια κλίμακα από το 0 έως το 100. Τροφές με ΓΔ κάτω από 55 θεωρούνται χαμηλού δείκτη, ενώ εκείνες με τιμή άνω του 70 ταξινομούνται ως υψηλού δείκτη. Το ΓΦ μιας τροφής παρέχει μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα, λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο την ταχύτητα με την οποία η τροφή αυξάνει το σάκχαρο, αλλά και την ποσότητα υδατανθράκων που περιέχει μια μέση μερίδα σε γραμμάρια. Τιμή ΓΦ 10 ή χαμηλότερη θεωρείται χαμηλή, 11–19 μέτρια και 20 ή υψηλότερη θεωρείται υψηλή.

Τα φυστίκια έχουν ΓΔ 15 και ΓΦ 2,5, τιμές που θεωρούνται και οι δύο χαμηλές ενώ το ποπ κορν έχει ΓΔ 55 και υψηλό ΓΦ 40,7. Συνεπώς, το ποπ κορν είναι πιθανότερο να επηρεάσει σημαντικά το σάκχαρο του αίματος, ειδικά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Τα φυστίκια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία επιβραδύνει την πέψη και την απελευθέρωση σακχάρων στην κυκλοφορία, συμβάλλοντας σε μια πιο αργή και σταθερή άνοδο. Επιπλέον, είναι πλούσια σε υγιεινά λιπαρά, τα οποία απαιτούν περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν σε σχέση με τους υδατάνθρακες.

Το ποπ κορν μπορεί επίσης να αποτελέσει μια υγιεινή επιλογή

Αν και το ποπ κορν έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Μια μερίδα 28 γραμμαρίων ποπ κορν που παρασκευάζεται με θερμό αέρα (χωρίς προσθήκη λίπους δηλαδή) περιέχει 4,11 γραμμάρια φυτικών ινών, ποσότητα που καλύπτει περίπου το 15% των ημερήσιων αναγκών μας. Όπως γνωρίζουμε, οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για τον έλεγχο του σακχάρου, καθώς επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.

Το ποπ κορν έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς μια ίδια μερίδα δίνει μόλις 110 θερμίδες. Όταν παρασκευάζεται χωρίς μεγάλες ποσότητες πρόσθετων υλικών (όπως βούτυρο, λάδι και αλάτι), μπορεί να αποτελέσει μια θρεπτική και χορταστική επιλογή.

Προσθέστε το iatronet.gr στο Discover

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Εγκαίνια των νέων ΤΕΠ στα νοσοκομεία Τρικάλων και Βόλου
ΕΟΦ: Απαγόρευση διακίνησης συμπληρωμάτων διατροφής
Γιατί ορισμένοι άνθρωποι αντιδρούν πιο έντονα στα εμβόλια κατά του CoViD;