Τα παντζάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία συμβάλλουν στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και ενδέχεται να βοηθήσουν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε υγιή επίπεδα. Εναλλάσσοντας τις ωμές, τις μαγειρεμένες, ακόμα και τις εκδοχές τους σε τουρσί, χωρίς να ξεχνάτε και τα πολύ θρεπτικά φύλλα τους, μπορείτε να εντάξετε τα παντζάρια πιο εύκολα στην διατροφή σας.

Αυτές είναι μερικές ιδέες για να τα απολαύσετε πέρα από την κλασική σαλάτα.

Ωμά παντζάρια

Η κατανάλωση ωμών παντζαριών μπορεί να βοηθήσει στην διατήρηση ορισμένων ευαίσθητων στη θερμότητα θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C και το φολικό οξύ. Παράλληλα, παρέχουν φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε μονοξείδιο του αζώτου, συμβάλλοντας στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων. Τρίψτε τα σε σαλάτες, προσθέστε τα σε μπολ με δημητριακά ή κόψτε τα σε λεπτές φέτες για σάντουιτς. Επειδή είναι σκληρά, μπορείτε να τα μαρινάρετε με λεμόνι ή ξίδι, ώστε να μαλακώσουν.

Στον ατμό

Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί ήπια μέθοδο που περιορίζει την απώλεια υδατοδιαλυτών βιταμινών σε σύγκριση με το βράσιμο. Βοηθά επίσης στη διατήρηση σημαντικών θρεπτικών συστατικών, όπως το φολικό οξύ, το κάλιο και αρκετά αντιοξειδωτικά. Το φολικό οξύ συμβάλλει στην ανάπτυξη των κυττάρων και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ το κάλιο υποστηρίζει την μυϊκή λειτουργία και την καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Ψητά

Το ψήσιμο αναδεικνύει την φυσική γλυκύτητα των παντζαριών. Παράλληλα, βοηθά στην διατήρηση αρκετών θρεπτικών συστατικών, μαζί και των αντιοξειδωτικών που τους χαρίζουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους. Για να διατηρήσετε καλύτερα την υγρασία και τους χυμούς τους, ψήστε τα με τη φλούδα και αφαιρέστε την αφού μαγειρευτούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο, για γεύση και καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών που περιέχουν.

Παντζάρια τουρσί

Η ζύμωση αποτελεί έναν ακόμη τρόπο συντήρησης των παντζαριών, χωρίς τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών. Ανάλογα με τη διαδικασία, τα ζυμωμένα προϊόντα μπορούν να περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου. Τα παντζάρια διατηρούν επίσης μέρος των νιτρικών τους αλάτων όταν τα κάνουμε τουρσί.

Χυμός παντζαριού

Ο χυμός παντζαριού αποτελεί συμπυκνωμένη πηγή φυσικών νιτρικών αλάτων. Η κατανάλωσή του ενδέχεται να συμβάλει στην βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι μπορεί να αυξήσει την αντοχή όσο ασκούμαστε, βελτιώνοντας την αξιοποίηση του οξυγόνου. Μην ξεχνάτε όμως ότι με τον χυμό θα χάσετε όλες τις πολύτιμες φυτικές ίνες του παντζαριού.

Φύλλα παντζαριού

Τα φύλλα των παντζαριών είναι βρώσιμα και προσφέρουν επιπλέον θρεπτική αξία, περιορίζοντας παράλληλα τη σπατάλη τροφίμων. Περιέχουν ασβέστιο για την υγεία των οστών, βιταμίνες Α και Ε, σίδηρο και φυτικές ίνες. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ η Ε συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Σοτάρετέ τα με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο, προσθέστε τα σε σούπες ή αναμείξτε τα με ζυμαρικά και δημητριακά.

Ειδήσεις υγείας σήμερα
Εθνική Ασφαλιστική: Επίσημος χορηγός του 18ου Greece Race for the Cure
ΕΟΔΥ: Δύο νέοι θάνατοι ασθενών με λοίμωξη από ιό του Δυτικού Νείλου
Παροδικό ισχαιμικό επεισόδιο: Αυξημένος κίνδυνος άνοιας ακόμη και δεκαετίες αργότερα