Αγγλικός όρος

vitamin A

Ορισμός

Μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που σχηματίζεται στο σώμα από την α, β και γ καρωτίνη, τις κίτρινες χρωστικές των φυτών. Είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική αύξηση και ανάπτυξη, τη φυσιολογική λειτουργία και ακεραιότητα των επιθηλιακών ιστών, το σχηματισμό χρωστικής της όρασης και τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και των οδόντων. Αποθηκεύεται στο ήπαρ. H συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για τους ενήλικες είναι 1000mg. H ρετινόλη είναι η μορφή της βιταμίνης Α που ανευρίσκεται στα θηλαστικά. Ένα ισοδύναμο ρετινόλης αντιστοιχεί με 6 mg β-καρωτίνης. H υπερβολική λήψη βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει οξεία ή χρόνια προβλήματα και να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου στους καπνιστές.

ΠHΓΕΣ: Το βούτυρο, το φυσικό λίπος γάλακτος, ο κρόκος αυγού και το μουρουνέλαιο αποτελούν πλούσιες πηγές. H βιταμίνη βρίσκεται επίσης στο συκώτι, στα πράσινα και κίτρινα φυλλώδη λαχανικά, στα δαμάσκηνα, στον ανανά, στα λεμόνια και στα πεπόνια.

ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ: Αυτή η βιταμίνη ανθίσταται στο βρασμό για μικρό χρονικό διάστημα, αν δεν εκτεθεί σε οξείδωση. Είναι αρκετά σταθερή σε σύντομη έκθεση στη θερμότητα, αλλά όχι σε συνεχείς υψηλές θερμοκρασίες (άνω των 100 °C).

ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ: H ανεπάρκεια βιταμίνης Α προκαλεί διαταραχή στην ανάπτυξη, αυξημένη ευαισθησία στις λοιμώξεις και διαταραχή της θρέψης του κερατοειδή, του επιπεφυκότα, της τραχείας, των θυλάκων των τριχών και της νεφρικής πυέλου. Ως εκ τούτου, αυτοί οι ιστοί παρουσιάζουν αυξημένη ευπάθεια σε λοιμώξεις. H ανεπάρκεια βιταμίνης Α προκαλεί επιπλέον δυσκολία στην προσαρμογή των οφθαλμών στο σκοτάδι (νυκταλωπία) και έκπτωση της οπτικής οξύτητας. Τα παιδιά που πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμίνης Α εμφανίζουν μειωμένη αύξηση και ανάπτυξη.

Συνώνυμο

retinol